第85章 鱼豆腐

牧野经不住两个弟弟的软磨硬泡，最终还是答应了再去钓鱼，前提是答应他只捉一小会儿。
  三人提着小桶，一路欢笑地来到了河边。
  冬天的河水冰冷刺骨，有些地方的冰都还没化开。
  牧野不愧是老手，他认真观察了下，最后确定好一个位置。
  一指：“就在这里下钩子吧！”
  牧霖和阿信欢呼一声，拿出顾宁给他们做的饵，穿上鱼钩开始钓鱼。
  回家后。
  顾宁看着桶里的鱼，又看看脸上都是泥的牧霖和阿信，最后还是选择做个不扫兴的家长。
  他仔细看了下俩人衣服都没湿，还好，不会生病。
  牧野身上倒是干干净净的，他只是负责出主意，又顺便做了三个鱼杆。
  “你们这是要把鱼灭种吗？”
  牧霖摆摆手：“不会不会，小点的都被我们放回河里了。”
  阿信骄傲道：“不能竭泽而渔。”
  牧霖哈哈大笑：“厉害了，阿信，还学会用成语啦～”
  顾宁给他们一人沏了一碗红糖姜茶，连牧野也没逃过。
  “赶快喝，这么冷的天别冻感冒了。”
  牧野一口气喝完，去院子里杀鱼去了。
  留下牧霖和阿信在小口小口喝着姜茶，顺便回味下今天钓鱼的趣味。
  牧霖跟个小孩子一样：“真有意思啊，过两天我还带你去！”
  阿信乖巧的摇摇头：“不行哒！”
  “哥哥说，偶尔去一次还行，要是冬天把鱼都吃完了，来年春天就没得大鱼吃啦～”
  牧霖听罢认真的点头：“哥哥说的对！确实是这样！”
  “这些鱼都是河里的生物，它们也有自己的生活和生长规律。
  如果我们把它们都吃完了，那么它们就无法繁衍后代，河里的鱼就会越来越少。
  而且，如果我们过度捕捞，也会破坏河流的生态平衡，对环境造成不好的影响。”
  这边聊的开心，厨房里顾宁则在指挥着牧野处理鱼。
  今天先做个鱼汤，再做个鱼豆腐吃。
  鱼豆腐，这道看似简单的美食，做法却并不简单，反而手续相当繁琐。
  从选料到制作，每一步都必须严格把关，才能制作出口感鲜美、营养丰富的鱼豆腐。
  做鱼豆腐，首先要选用新鲜的鱼肉。
  鱼的品种也是有讲究的，要选用肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼、鲅鱼等。
  现在顾宁手边只有草鱼，不过胜在新鲜。
  选好鱼后，需要将鱼肉进行处理，去除鱼刺和鱼骨，然后将鱼肉切成小块。
  接下来，将切好的鱼肉放入剁碎，加入适量的水和调料，搅拌成鱼茸。
  搅是个体力活儿，顾宁自然交给牧野。
  牧野任劳任怨的接过负责搅拌的活儿。
  没办法，一边是小夫郎，一边是两个弟弟，都得宠。
  鱼茸的搅拌时间和速度也非常重要，搅拌时间过长或速度过快，都会影响鱼茸的口感和质量。
  搅拌好的鱼茸需要进行过滤，去除其中的杂质和浮沫，使鱼茸更加细腻。
  然后将过滤好的鱼茸放入锅中，加入适量的水和调料，用小火慢慢炖煮。
  在炖煮的过程中，需要不断搅拌，防止鱼茸结块。
  炖煮的时间也非常重要，炖煮时间过长，鱼豆腐会失去弹性，炖煮时间过短，鱼豆腐则会不够入味。
  炖煮好的鱼茸需要进行冷却，然后放入模具中，压制成型。
  压制的过程也非常重要，需要将鱼茸均匀地分布在模具中，压制成型后，还需要进行速冻，使鱼豆腐更加凝固。
  最近天冷，放在院子里也不会坏。


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