第1817章

不过，对宓月来说，没有什么麻烦是美食解决不了的。

宓月站了起来，说：“许总管，咱们先把琐事放一边，今儿本小姐亲自下厨做一顿好吃的犒劳一下大家。”

许总管哪里敢让主子给他做饭？连忙摆手说不敢。

宓月笑道：“伯府名下有一间茶馆，我看了下每个月的收入，实在是少得可怜，我打算将茶馆改造成酒楼。许总管吃过王城各大酒楼的饭菜吧，今儿来尝一尝我做的菜，看看这酒楼的生意咱们做不做得。”

涉及到伯府的正事，许总管便作了一揖，说：“小的却之不恭了。”

厨房里，殷大娘已把鱼杀好了，足够做一桌全鱼宴。

宓月在脑海里过了一下菜单后，又让殷大娘去捞一些小鱼过来。

厨房里的调料除了姜葱蒜外，已从药铺里买了花椒、八角、桂皮等物。看上去调料丰富了不少，但没有辣椒，一切都显得不够完美了。

宓月挽起袖子，准备先做鱼汤。

做鱼汤的鱼得先煎一下，鱼煎过的后熬汤，能减少腥味，喝起来还有一股回香。

宓月将鱼的两边煎得金黄金黄的，放姜片爆香，然后将鱼与姜片放入瓦煲中，加入开水。煎过的鱼是热的，若是加入冷水，熬汤时鱼肉容易散烂。

宓月一边做，一边向殷大娘讲解：“用大火将汤烧开后，再转小火慢炖。上面的这一层油水记得要撇掉……”

一边的小炉熬汤，宓月又让人搬了一个瓦锅和一个火炉设在厨房外面，在瓦锅的锅底放了一层姜块和蒜瓣、葱头，然后放入腌制好的鱼头，做沙锅鱼头煲。

许总管也挽起了袖子，帮着烧火，看到宓月熟练地做菜，极为震惊。他是看着宓月长大的，伯爷去世之后，他将她当成半个女儿看待，现在看到好好一个伯府小姐，却比厨娘还会做菜……许总管不仅没有半点自豪之心，反而涌起满满的心疼与悔恨，要练到如此熟练的地步，可见在他看不见的地方，小姐吃了多少苦头。

他恨自己无能，对不起伯爷与夫人。

许总管拿袖角抹了抹眼角，见宓月看来，他笑说：“这烟薰得厉害，把眼泪都薰出来了。”

“要不让王婆子烧火吧。”宓月说。

许总管摆手说道：“小的烧火还是行的，以前军营里，小的曾做过伙头兵。”

小鱼已经打上来也收拾好了，宓月加姜葱和酒进去腌制，放在一边。

宓月接下来要做的是糖醋鱼，小半坛的油倒入锅里，看得殷大娘心疼得直呲牙。

没有淀粉，宓月就只能用面粉替代，将腌好的鱼裹上面粉，放到锅里慢慢地炸，炸到外皮酥脆才捞出来。

把油从锅里起出来后，宓月飞快地调糖醋汁，一匙酒，一匙盐，两匙糖，三匙酱，四匙醋。热锅爆香葱姜蒜，放鱼和糖醋汁，加入适量的开水煮。

厨房里有两个大锅，在煮糖醋鱼的时候，宓月让王婆子烧另一口大锅，等水烧开后，放入鱼去清蒸。

她闻到沙锅鱼已飘出香味，算着时间差不多了，切了些葱段放进去，盖上。然后拿了些酒水淋在瓦锅盖上，小火再焖。

这边糖醋鱼做好后，那边的清蒸鱼也蒸好了。

“蒸鱼要在水烧开之后才放去蒸，加盖蒸上一刻钟便可熄火。不要开锅盖，让鱼在热气中闷上一刻钟……”

清蒸鱼闷够一刻钟后，宓月让许总管把锅烧热，放入一大勺的油。


　　(https://www.xblqugex.cc/book_42845835/4898376.html)


　　请记住本书首发域名：www.xblqugex.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.xblqugex.cc