第五百七十六章故名九重榖

要我买消食丹来炖煮。可咱们这儿一般药店里没有地道消食丹。

四叔就说城里有一家大家都耳熟能详的药店有售。您可以开车把我送到那儿购买吗？”

段以城听到小姑丈全部喊到，没有答应的理由，到屋里接过车钥匙便离开，并厚着脸皮向简一诺询问是否出去转转。简一诺当然没有理会。

“我父亲过去最喜欢消食丹焖猪脚了，但那几年，一年下来都没办法吃到一块肉”。

青海燕见老爷子背起手来，始终在两杀猪的身边游荡，分明是快流了哈喇子了，可又装作满不在乎的模样，不禁窃喜。陈嘉阳赶来时，捞起数条水库鱼，刘烨、陈嘉阳在肢解野猪肉时，与青海晶一起亲手将鱼打死。

城门外有4个池子，再摆着一张八仙桌，4个人在这里也不会显得局促，林舒芳、简一诺当然羞于见他们劳作，一个到池子边的菜地里采大白菜、大葱，另一个拿过来洗，还有鱼儿，再加上刘烨两口子带着水豆腐过来，就能熬一大盆鱼头豆腐白菜汤。

“怪不得那时候父亲还爱吃九重粿呢，说加点儿酱油像吃肥肉一样，还说自己将来有钱的话，每天消食丹大猪的脚汁浇灌九重粿呢！”

青海晶回忆起从前的情景时，也是一脸的微笑。白水州有种特殊小吃叫九重粿，原为家庭祭祀用，后盛行于坊间，近年已少有制作。

简一诺对于九重粿实在是没有太多的印象了，或者是青一闪帮忙记忆时才想起的。与别处的九重粿不一样，别处的九重粿却是用九层各色米浆综合而成。是用大米、糯米为原料磨成9等份的米浆。

每等份加适量白糖和其食用色素，第1层呈红色、第2层呈浅青、第3层呈原白，一直重复到第9层。然后将上述各层分别放入蒸笼内蒸煮而成，最后取出冷却即得成品。其外观呈半透明状或浅青色。

由于采用了多种原料制成，所以色鲜味美，风味独特。故榖有九层，故名九重榖。

崇仁里九重粿不用色素或糖，仅用米浆制作，说来非常简单，先将米淘净再放入石磨内，用米浆配水磨细，再加入纯碱，少许食盐拌匀，浓稠适中。

蒸笼里垫层稻草、中间凸一点、垫块湿巾、浇米浆、第一层米浆浓稠些、各层都要蒸五分钟再浇第二层、用这种方法蒸九层、如此简易九重粿便完成。

粿为九重，每一重都能揭去，故名“九重粿”，待冷却后，用手按压富有弹性，将九重粿切成小块放入盘中，便可食之。九重粿的食用方法有二，一是蘸糖、二是蘸酱油或者肉汁食用。

简一诺笑着望着青志新说：“往西，借你们的围兜给你们太爷使用吧！你们太爷口水都流出来了！”

两位阿姨也蔫得不行，你一言我一语地勾走了青志新胃中的馋虫。青志新急忙用手擦擦嘴巴，却发现一点口水都没流出来，由不得伸手盖在简一诺的脑后。对着两个女儿嚷着：“还不快去泡大米呢！”

老人们像小孩一样，要吃饭就要吃饭，否则心有所属，前几年没人说话，这一年两女双双归来，青志新实在是馋嘴。

青海燕有些迟疑，九重粿说来容易，但是费时费力，大米要泡两个小时，碾成米浆后蒸，第一次粿浆稍微多了一点，蒸了7分钟左右，然后，每浆比榜上第一次浆稍微薄了一点，每浆蒸了十五分钟左右。

“这可不行！我是要用这种方法来做馒头的!”

米得说着就把一个馒头放进了蒸笼里。这样就需要近4个小时？

但她望着兴趣盎然的爸爸，又怕拂去爸爸的兴致，只得委婉地问道：“家有晚米？”

白水州处于温热带，每年都有两季水稻，早稻生长期很短，仅有80～120天左右，因此产出的早米米质松散、腹白度大、透明度低、无光泽、、、以早米为原料熬制的米饭，食味不佳、品质干硬、容易产生饱腹感。

晚稻生长期长，150～180天左右，其晶质特征良好，表现为米质结构严密、腹白度低甚至没有、透明度大、有光泽、煮后米饭食用、口感细腻、黏稠适度、柔软适口。

所以农村人家就有晚米了，但青海燕问过的晚米可不是普通晚米，普通晚米是秋高气爽季节才熟，制作九重粿时，一定要经过霜降节才熟稻米。

“中午我多洗些大米，这些大米，正好是能做成九重粄的晚米呢！”

这是《武林外传》中的一段台词。今天早上，俞美清正在厨房忙碌着，突然，她发现厨房里有很多米在泡。

“怎么会这样呢？”她疑惑地问。俞美清在厨房中取出一只不锈钢小桶，泡在小桶中的大米似乎泡得时间已不短，水面也散得无影无踪。

俞美清早间见青海晶到了，听着等到陈嘉阳要把打死的鸭子、鱼带来，还不知要不要把两个侄儿、刚进门的侄儿媳妇带来共进午餐，这几年她与女儿感情疏疏，又不愿张口向她要，便把四人的饭米多蘸一下。

准备做饭时得知两人陈嘉阳没来吃中饭，两侄子都不来了，便捞起了多得多的大米放进了小桶中，想不到如今却派上了用场。俞美清认为这3个打工的大老爷们都该吃饭，于是就多蘸了近3斤大米，人们自然理解，但俞美清脸上紧绷着，谁也不敢闹着玩。

“还要多蘸些大米，多做些九层粿呢！晚上我们要回去吃的。”

青志新老人感到吃不饱，大手挥舞着命令俞美清。

“你去蒸米花吧！我和她一起做!“俞美清忙着把米花捞出来，放在锅里煮。“这饭又香又好吃，不急吃饭就可以了。他早就算过，要等到3斤多斤晚米还要麿桨呢，还要过一阵子，第一口蒸饭，今天泡的米饭正好磨过，就能蒸出第二口饭来。

这件事他没让二儿媳妇林舒芳来办，林舒芳虽知道分早、晚米饭，却又不知，哪种米饭做成九重粿，对于简一诺来说，送了百年自己估计都分不出，自己就知道吃饭。


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