第40章 火锅店布局

长欢街的人流比较多，很多摊贩都集中在这里，他们盘下的铺面是长欢街正中比较大的一家，上下三层，位置很好。

        这家店原本经营的是个茶馆，里面说书的先生段子讲的好，生意不错，孙掌柜不打算卖，秋月去了几次都无功而返。

        后来王妃让她先算出这家铺子每月的进出和盈利，再跟老板从合作分成的角度去谈，但是一定要拿到地契，秋月认真下了一番苦功夫，好几日拉着冬雪从早到晚坐在茶馆里，算客流，算成本，算营收。

        直到她拿着算好的账目、火锅店未来的经营计划，又摆出九王府和陆家的背景，再次坐在掌柜面前时，终于按照三七分成的比例拿下了这家铺子，当然肯定是王妃七对方三。

        自从盘下铺子后，妙兮始终都没来过，这里的事情一直是秋月在弄，这次听说她要来，孙掌柜很激动。

        他一直好奇能想出那些新奇点子的王妃到底是个什么样子，之前秋月跟他谈三七分账，他一半迫于九王府的威名，还有一半就是从没看过那么周密的计划书。

        从前期准备，房屋改造，装修风格，招收人员，食材供应。到不同时期定价调价策略，营销策略最后开立分店等等。

        各个角度事无巨细。不仅如此，不同阶段需要的人员配备，不同人员应该给多少月钱，怎么培训，怎么保证分店人员补给，再到火锅店不同时候要用到的银钱流水，预计什么时候能盈利，甚至还包括了后期竞争者抢生意时，可以采取的竞争手段。

        看到这份厚厚的计划书时，掌柜都震惊了，传闻这个出自陆家的王妃不仅粗俗丑陋，而且是个无才无德的草包。

        能拿出这样的计划书，简直让人无法相信，除非是出自咱们九王爷，不过借着王妃之手来开这家铺子，这才解释的通。

        想通了这些细节他就没什么好犹豫的，这等于给机会抱上九王爷的大腿，以后凡事有人罩着，更何况以他经商多年的经验，这样缜密的计划书，只要照着做，想不赚钱都难。

        他试吃过秋月做的火锅，味道不错，样子新奇，但凡食材供应及时，简单的操作很容易掌握，确实可以迅速开遍大江南北。

        如果真能借上这股东风，他可就不是长欢街一家店的老板了，计划书里的估算是半年苍陵开到三十家店，三十家啊，三七分账，嘿嘿，那是多少银子啊！

        于是今日听说东家来了，他早早就沐浴更衣，穿戴整齐的站在店里等，终于在午饭后把人盼来了，给王妃见过礼后，提前准备好的恭维话就开始往出冒，可没说两句，就被王妃抬手打断了。

        “孙掌柜，自己人不用寒暄，你这家铺子是我亲自选的，不论在长安街的位置，店铺的大小，还是您……”

        说到这妙兮停顿，看了下孙掌柜。

        “我都很有信心，能在长欢街经营一家这么好的铺子，这么多年，你很有本事。没出阁前我常常跑来你这喝茶听书，嗑瓜子。”

        妙兮抬手指了一个方向，笑着回忆。

        “最喜欢坐的位置就是二楼对角那里，有的时候不预定都没位置。”

        孙掌柜原本被打断了话，还有些尴尬和紧张，生怕王妃这是不满意了，却因为她后面几句话立刻喜笑颜开。

        “没想到王妃还来小的这听过书，喝过茶啊，嘿嘿，那时候也不知道是您啊，我这进进出出的人多，有时候没顾上。”

        “谁叫你家的书说最好听呢。”妙兮亲切的回了一句。

        “二楼好几个地方都是姑娘们最喜欢定的，嘿嘿，你要是喜欢，下次……”他习惯性的说到这，突然想起茶馆如今已经没了，后面的话接不下去了。

        “下次，咱们一起吃火锅，你请客！”妙兮顺溜的话过头。

        她的话平易近人，完全没有身为王妃的架子，这是她物色了很久的一位合伙人，非常重视，不然也不会拿出三成利笼络人才，要知道合伙人可不是分店掌柜。

        一句“你请客”既化解了尴尬，又给足了孙掌柜面子，高高在上的距离感被瞬间打破。

        孙掌柜心头一暖，感激和敬重之心却由内而生。

        他的店铺在这凌京城还是有几分名气的，大人物他见过不少，威严的，儒雅的，混账的，但凡有头有脸的都会端着个架子，让人敬而远之，通常跟这些人打交道，都得点头哈腰陪着小心。

        人家表面上夸一句，你别太当真，那都是些场面话。若是损了你一句，也别太当真，可能只是抹不开面子，没准心里欢喜着呢。

        可是头一次有这么一个人，她原本高高在上，却不显得高高在上，跟你这样的小人物说话，还故意拉近距离，顾着你的脸面。

        她夸你的时候真诚，拒绝你的理由都让你心里熨贴，一种说不出来的感觉，但就是跟以往形形色色的人不一样。

        让人心里舒服，热呼呼的，想听她多说两句。

        “之所以选你这铺子也是因为你这个人，相信咱们的火锅店一旦开起来，你心里就更有谱了，以后的分店还得靠你一家家的打下来！我的计划书只能帮你一半，真正遇见事，如何应变得靠人，需要什么跟秋月说，她是我一手带出来的，能做主。”

        孙掌柜点头应和，心中的恭敬又真诚了几分，他一直以为九王妃不过是个幌子，真正主事的是秋月姑娘，甚至还猜想过这么一个手握实权的姑娘，没准也是九王爷的女人呢。

        可短短一个照面，他心里就回过味来，王妃谈吐不俗，对整个事情来龙去脉了如指掌，绝不可能只是个简单的角色，端看她身边那几个丫头的气度，秋月站其中反而并不出众。

        还有秋月在王妃面前恭敬的态度，不掺一点水分，难倒这计划书……真的出自王妃之手？

        说着一行人已经在店里绕了一圈，眼见就要往地窖走，孙掌柜连忙跑上前：“王妃，地窖还在挖，都是泥土湿气，别弄脏了您的衣裳。你就别去了，孙贵一定会照着图纸，层层把关的。”

        妙兮见他一脸紧张的样子，笑了笑：“没事，去看看吧，好久没玩泥巴了。”

        这句话一出，孙掌柜差点以为自己听错了，还没反应过来人就下了地窖。

        地窖所在的位置在铺子下方，六七米深，由几根承重的大柱子撑着，中空的部分已经挖好了，还剩下边边角角的在继续修整。

        干活的伙计们见到一行人下来，连忙上前行礼，妙兮点了点头，秋月上前说道：“各位伙计赶工辛苦了，主子说今天中午的伙食里加肉！你们尽量吃！”听到这话，十几人齐声欢呼。

        妙兮则是在一旁仔细打量，已经砌好的凹槽，深浅是否合适，这里以后用来存冰，运输冰块的滑道必须顺畅，排水口也得预留出来。

        好在这些细节她跟秋月强调过，孙掌柜看来是上了心的，每个环节都处理的很细致。

        简单指点了一些小问题，一行人回到铺子一层，又商量了房间和大厅隔间要注意的细节。

        妙兮吩咐秋月，先让乔北他们过来量尺寸，等地窖挖好晾干了，里面的木架子刚好能做出来。接下来大厅的隔断，桌椅，再到墙壁粉刷，要随时按照进度调整工人排期。

        孙掌柜可以着手准备宣传和促销的事了。除了前段时间已定好的瓷器外，开业时要用的优惠券、试吃材料，在达官显贵、商贾名流等圈子中制造话题等等，一细列的事情都要开始运作。

        安排好了这些，已近傍晚，几个丫头手头还有事，都各自去忙。

        妙兮则是带着琉璃去了谭技成衣铺。

        紫微阁这段时间正在努力招人，流水的银子往外铺，妙兮自己的嫁妆算是败光了，洛掌柜那边的老底也陆陆续续往下减。

        好在人多做什么事速度都快，火锅店估计月底就能开，家具城最多也就再过两个月，之后等着各家头脑灵活的纷纷效仿开来，紫微阁这边“金门”的人才能浑水摸鱼，不至于太明显、太突兀。

        毕竟她拿出来的东西都来自后世，风格标志性太强，不想暴露身份，只能先忍一忍，但是事情可以缓缓，人必须动起来！

        好在这番情景她之前是有考虑到的，所以先期做的计划中，这些人先是要经过严格的培训，培训过后再被散到各地踩点，铺摊子。

        先从传统的衣、食、住、行上下功夫，这些方面不扎眼，容易隐藏，只要她琢磨点花样子，估下来最好，谈合作也成，人培训好了铺上去，先保证自给自足，应该不难。

        说白了就是通过整合资源，并购重组，推陈出新。

        这些天在府里，她陆陆续续看到琉璃拿过来的简历，这些人中，很大一部分人都是熟人介绍来的，知根知底。

        他们当中有才华横溢却遭嫡出子弟忌惮被赶出家门的，有任劳任怨多年却遭到主家猜忌的，有迫于生存的压力准备破釜沉舟的，甚至还有遭受了迫害咬牙撑着想要一雪前耻的，正经有几个可以栽培。

        这些人因为不同的原因来到了这里，却机缘巧合的成为紫微阁创办初期的元老级人物，所以她想要亲自去见见这些人。

        这是她今天一定要走这一趟的原因，她要让他们了解紫微阁创办的初衷，同心同德才能踏出一样的脚步，不带迷茫，人才能看见远方。


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