第7章 第二道凤味（三）

美食游吃货旅行团这一站来到风光秀丽的古村。

        讲解员正在最前面为游客介绍古村落悠久的历史文化。

        “悠悠古村，食在凤城。”

        “大家知道，凤城，是我国其中一个被联合国评为‘美食之都’的城市。这片土地，孕育了一众顶级星厨，他们厨艺非凡，独创了许多脍炙人口的经典粤菜”

        游客们在讲解员的带领下游走在古村，饱览岭南特色建筑的同时，到满目琳琅的美食店搜罗特产、小吃，看得不亦乐乎。

        “噢，这长得像蝴蝶的是什么？广东点心？”金发女孩一刻不停地提问。

        “看起来，应该类似‘蝴蝶酥’？是甜的？”旁边，女孩的父亲也用探究的目光打量着小吃。

        劳伦斯和她父亲比尔，在这个团里面，两人一口一句伦敦口音英语，咋咋呼呼地格外扎眼。

        父女俩都对中国的饮食文化有着特别浓厚的兴趣，这已经是他们第三次来到中国旅游。

        “这是一种咸的食物，叫‘蹦砂’，吃起来‘嘎吱嘎吱’地，口感酥脆~”导游用英文向他们耐心解释。

        旅行社每个月都接不少美食团，导游对外国游客们的疑问早已司空见惯。

        比尔和劳伦斯马上被这炸得甘脆的“金蝴蝶”吸引住。

        据闻，“蹦砂”这种食物风味独特。正好，英国人也非常喜爱油炸食品，于是他们果断买了几盒蹦砂，打算回去和友人一起分享。

        大家结完账，拎着大包小包的时候，有人收到消息，想到别处凑热闹。

        “听这里的本地人说，古村今天正举办一场厨艺比赛，就在荷塘那边！”

        “什么比赛？”

        “好像说是以‘牛奶’为主题的料理对决！现在去的话，还可以现场免费试吃，参与投票！”

        团里的游客都想一睹凤城厨师的风采，便一窝蜂地跟着人群去。

        为了公平起见，厨艺比赛的地点定在了这个场所。

        这里有开放式的操作料理台，厨具、灶具、刀具等一应俱全。

        平日在古村开办的各类料理课堂、亲子活动也在这里举办。

        到场围观的人聚集得越来越多。

        评委席上坐了两个人，一位是古村的代表，村长暨才良。另一位是今天的特别嘉宾。

        本次比赛的焦点，正中央两张料理台，只有左边台前站了“姜撞奶皇”的代表，王鸿禧。

        而右边的另一张料理台，此时此刻，还是空的。

        大家都已经落座，准备看比赛。

        “那个，王师傅要做什么料理？你们知道吗？”劳伦斯朝她的中国朋友婷婷问。

        婷婷问了一圈下来后，告诉劳伦斯和比尔，“左边那位，是很有名的一个牛奶甜品老师傅，他今天的比赛菜式是，姜撞奶。”

        “而右边料理台，是一家私房菜馆的老板娘，听大家说，她今天要做的是，炒牛奶。”

        “哇噢！~”比尔听完后，发出了个惊叹。

        “爹地，你听懂了吗？”劳伦斯问道。这两道中国菜的名字，她可是都听不太懂。

        婷婷笑着解释：“姜撞奶是一款特别的甜品，炒牛奶是一道鲜嫩爽滑的主菜。这可以算得上是，甜味与鲜味的对决！”

        听完感觉还是云里雾里的，劳伦斯和比尔已经迫不及待想观摩这两道菜的烹饪过程。

        直到离比赛开始只剩下五分钟。

        沈玲珑才在众目睽睽下姗姗来迟。

        她走到料理台前，放下食材，才做准备功夫。

        “咦，是个女厨师？！”

        “哈，她能拿得起镬铲吗？”

        有人阴里怪气。

        “她手上拿的是什么呀？”还有不少人注意到，沈玲珑拎了一袋东西。

        王鸿禧嘲讽地看向沈玲珑。

        呵，什么女厨师？不过是个没经验的野丫头！

        在这种场地比赛，及早到场熟悉所有设备、用具，并试探炉温，这是厨师应有的基本常识，可她连这点都没能做到！

        见厨师到位，暨才良开场道：“很高兴大家齐聚在这里！今天也非常有幸地，能邀请到我身边这位，饮食界的朋友

        常茂德师傅，牛奶制作技艺的非物质文化传承人，能邀请到常师傅来为我们做点评，真是令比赛增色不少！”

        这下，连王鸿禧也不自觉地冒起了汗。

        在这样的大师级人物面前做牛奶甜品，简直是班门弄斧。

        不过，王鸿禧暗自决意，今日这场对决，他必须要赢！这现在已经不是一场个人比拼，还关系到“姜撞奶皇”的名誉。

        沈玲珑只一语不发，闭着眼呼了口气。于是，没人留意到料理台后，她背着那微微起红的手。

        暨才良宣读比试规则：“今天这场厨艺比赛，是由‘姜撞奶皇’王师傅和‘凤厨楼’沈师傅发起。比赛方式是，现场烹饪，主材料，水牛奶，现场已备好，配料自带。”

        “厨师出菜后，在场各位可以到那边试吃台品尝并投票。本次投票不记名。”

        “由于是王师傅先到场，所以可以有决定出菜顺序的权利。王师傅，您先选。”暨才良继续道。

        “我选择先上菜！”王鸿禧说完，已经俨然胜券在握的表情。

        事实上，无论是姜撞奶还是炒牛奶，固然都是越鲜越好吃。

        再者，今天他带的可是老姜王。

        他们这老姜王的味道可不一般！姜黄素多，姜味特别浓。只要是先尝了他的姜撞奶，那带劲的刺激味道，绝对能盖过淡淡的炒牛奶味道！

        “两道菜的限时都是三十五分钟，请两位厨师在限时内完成菜品。比赛，正式开始！”刚一宣告。

        沈玲珑翻出自带的食材。

        一股四溢的飘香味慢慢在人群中传开

        这个味道的灵感，其实来自昨天，沈玲珑跟着系统在厨房做特训的时候。

        「重启菜式【炒牛奶】。」

        「重启菜式」

        练习了数几十遍，练得手心手背都是汗，她终于领会到做炒牛奶的功法。

        「恭喜，您已通过苦练，获得【软炒烹饪技能】！」

        沈玲珑又重新看了炒牛奶的各种配料。榄仁，鸡肉，虾仁，烧鹅

        最后目光落在了上面的，烧鹅。

        她想过，“姜撞奶皇”这次做的姜撞奶，一定会用非常好的老姜。

        而炒牛奶，本身并不是味道浓烈的菜肴，要想赢过这老姜，她必须要做出更丰富的味道

        沈玲珑今天之所以晚来了，就是因为忙着做这烧鹅。

        眼看新鲜出炉的烧鹅烤得这般色泽金黄，皮脆肉嫩地，滴着肉汁，看得人口水直流，食欲大增

        王鸿禧循香味望了过来，脸上闪过些许吃惊。

        这丫头，胜负欲比他想象中的还要高，还带上刚做好的烧鹅？！

        不过。

        他表情马上变得不屑。炒牛奶这道菜，最关键的还是牛奶做的成功与否，这烧鹅哪怕做得再好，终究只是个陪衬罢！

        而姜撞奶，王鸿禧已经做过无数遍。

        他的动作，果然是快、准、狠！霎时，他已经将姜切好，榨好了姜汁！

        姜汁一出，评委席和前排的人都闻到，来自老姜那浓郁无比的辣香！

        王鸿禧一个转身！又在几秒之内，将姜汁分装到一整排碗中，伸勺，神速将其搅拌均匀！

        与此同时，锅里的水牛奶也已经热好

        “的确是非常厉害。需知道，姜撞奶对牛奶的温度有着特别要求，不能有丝毫差池。

        王师傅竟然，不需要温度计！果然是熟能生巧”暨才良点点头。

        空气中，迸溅出热辣的气息！

        原来是，王师傅已经进行到“撞奶”的步骤。

        只见，他迅速将牛奶从上往下倒入装着姜汁的碗中！姜汁的气味，就在那一瞬间！同热牛奶发生猛烈的碰撞！！——

        就几分钟的事。

        王师傅在每碗姜撞奶的面上，放上一个金勺！

        率先按响上菜铃，大声宣布道：“这，就是我们的正宗招牌‘姜撞奶皇’！”

        这金光闪闪，飘着姜香的姜撞奶，单是用鼻子嗅着就刺激得众人口干舌燥！！

        “两种液体相撞起来，竟成了凝固状？！”劳伦斯惊呼。

        “简直像变魔术一样！”比尔也觉得大开眼界。

        就在大家深陷入姜撞奶皇那一番绚丽的操作时

        右边料理台。

        沈玲珑手下快刀将烧鹅斩起！！将其切成一条条大小均匀的烧鹅丝，放一旁备用。

        大油锅正滋溜溜地响。

        沈玲珑低头，专注烹饪镬中的牛奶，处于一种忘我的状态。

        要用文武火，不能翻炒，顺着，轻轻推，就像之前练习过的一样！

        她心中默念。

        “她为什么只从一个方向炒呢？”有人对沈玲珑的做法不解道。

        陈伯和家人坐在前排，观察得相当清楚。

        “炒牛奶这道菜，秘诀就是‘冷油热锅’。油温不可过低，也不能过高，动作要顺畅，只能朝一个方向推，使牛奶始终处于滑动的状态。

        稍有不对，极易过火和粘锅，非常考验这掌锅的功夫。但，一旦掌握了这技巧”说着，陈伯一脸深意地看向，那渐渐成形的美味。

        比尔从一开始就密切关注这道炒牛奶。

        他和女儿同时都看到了料理台上，那份皮看上去烤得非常脆的肉！那盘肉，看着像鸡又像鸭，婷婷说，那叫烧鹅。

        他们可没有吃过鹅。这个样子的鹅，在英国人看来，就像是某种烤肉。

        父女俩心想，所以，这位女厨师是要将烤肉加入到牛奶中？

        amazing！

        “这真是一道特别的主菜！”他们此前真是闻所未闻。在中厨里，居然会有这样运用乳制品的做法。

        距离限时还有几分钟。

        沈玲珑终于抬起头。

        当大家都以为这道菜已经完成，可以装盘

        下一秒。

        沈玲珑手朝镬中一挥！将其余的烧鹅丝、虾仁片、冬菇粒、榄仁、鸡丁、葱花等配菜撒入！！

        五彩缤纷的食材瞬间尽数落进牛奶中！

        再炒，向四边翻一层，凝结一层

        片刻，镬中的牛奶形成了小山状。

        收火，迅速摆好盘，盖上盖！

        动作一气呵成。

        这场面，让周围的人看得紧扣心弦。

        沈玲珑看准时间，按下完成铃，“我这边也做好了。这道菜名叫——‘锦绣之乡’。


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