第2300章 菜，如人生

“哦……”可可低头应了一声，却好像是一个做错的孩子一样。

        陆羽赶忙摆了摆手说道：“这是好事，真的是好事，你不用担心什么的。”

        “哦……”

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        “下面我们要做的，就是要控油，既然你能控制住火焰，现在就要知道什么样的火焰，可以造就什么样的油温，如此便可。”

        “油温？”

        “是的，比如……”

        陆羽走到前方，一伸手，炉子里面的东西全部消失不见。

        一团白色小火球取代了它们原本的位置。

        只一瞬间，锅就干了，上面冒起白烟，接着，突然锅子升起一团火焰，但转瞬而逝。锅子里面也变得漆黑。

        随后，突然又有一条火线少了起来，蓝色的火焰，从前到后，一路烧过整个锅子，而烧过的地方，就变得无比的光亮，好似刚刚打磨完的金属一样，光可鉴人。

        等蓝色火焰消失不见之后，陆羽再次转动锅子，结果这一次，锅子的颜色却渐渐的深了起来，接着，便成了一种灰黑色，那种看起来很奇妙的色彩，不，就像是没了颜色。黑，也是颜色，没有了，就成了这样的灰。

        陆羽晃动一下锅子，然后说道：“这样，锅子就很难再沾上东西，烹饪起来最重要的一点，一是要均匀，而是不能沾，沾了受热过多，就会糊掉的，自然就会不太好吃。”

        “这样就能不沾了吗？”

        “嗯，但也要配合你日后经常保养，一口锅子，虽然是很普通的，但它真的不错，显然你的父辈们对它爱惜有加，那么你就信任它吧，它会带给你奇迹的，起码，它可以尽力的做好自己能做到的事情。”

        “我明白了……”

        陆羽轻轻一笑，然后从旁边提一块肉，肥的，在锅子里面来回磨蹭，不一会的工夫，高温将其中的油脂烘出，薄薄覆盖了锅子一层，接着，陆羽随手从旁边拿起那些刚刚试刀的食材。

        “这些东西，既然我们用了，就不要去浪费它，既然是食材，就不能因为需要而把它们当做是垃圾吃掉，它们最终的归宿就是人们的肚子，也只能是人们的肚子，这是一种我们厨师和食材之间的规则，若是破坏了这个规则，难免会乱了本心，或者变得残忍，或者变得优柔寡断。”

        可可似懂非懂的点了点头。

        陆羽笑了笑，然后将食材简单翻炒两下，加入少量盐分，再翻炒，便直接倒出。

        锅子之中，除了油亮之外，真的是什么都没有留下。

        “尝尝。”

        可可愣了一下，看着那简单的，却色彩鲜明的清炒蔬菜，颜色全部被保留下来，上面浮上一层油光，让它们如同宝石一般，空气中也散发着那种只属于新鲜蔬菜才有的清新味道。

        “可是……只有一点盐，这能好吃吗？”可可满脸的费解。

        陆羽笑道：“好吃与不好吃……尝尝能知道，但其实看着，也能知道，你现在不管我刚才的动作，仅仅是看这盘菜，看其色彩，闻其气味，你觉得它会好吃吗？”

        可可点头道：“应该会好吃的。”

        “那就应该是好吃的，吃一下试试好了。”

        可可点了头，夹起一些吃了起来。

        随后眼睛便是一亮，有些不可思议的看着陆羽，问道：“为什么……蔬菜就是那些蔬菜，而你仅仅是加入了一些盐分，为什么……会有这样的味道呐？”

        陆羽笑道：“之前那用肉类的油脂润锅，可不是简单的流程，也不光是为了要那些油，脂肪中的油流出来之后，里面有很对会刺激味蕾的成分也跟着一起流了出来，这瘦肉中，蛋白组织也会流出很重要的成分，不但会刺激味蕾，关键是要刺激你全身的皮肉，让你发自内心的想要去吃，再加上蔬菜原本清爽的口感和简单一些盐份对味觉的影响……会让你的全身上下，每一寸感知都被惊醒，所以这种菜，只要吃上一口，便会不停的吃，不停的吃，直到你吃完这一盘子，其实并没有吃下多少东西，不会感觉到饱，但唇齿上的感觉，却会给你很强烈的满足感。”

        果然，可可在那里正不停的吃。

        听到陆羽这么说，才脸红的停下了筷子，冲着陆羽可爱一笑。

        陆羽点头道：“有些东西，细节将会决定成败，尤其饮食，细小的细节，会让你有想象不到的作用。”

        “还有什么呐？”

        “我再给你炒一盘。”

        说着，陆羽从旁边拿起两个禽类的蛋，有些像是鸡蛋，但要大上一些，不过不管是里面的味道还是营养成分，都跟鸡蛋是一样的，而且更像是那种高级的无菌蛋。

        陆羽打了四个，搅拌出微微泡沫，直接倒入锅子，然后几下翻炒，等全部胀起，最后放入一些盐，乘出装盘，递到可可的面前，说道：“来，试试这一道。”

        可可立即一筷子下去，然后吃了一口。

        单是一口，她整个眼睛就亮了，然后又吃了两口，表情就变成了惊讶的模样，满脸的不可思议。

        随后才呆呆的问道：“为什么呐？为什么味道会是这样，口感会是这样？这……这是炒蛋吗？我也这样做过啊，而且放了很多调料，为什么就不会这样好吃？”

        这差不多是可可说的最多的一句话了。

        陆羽笑道：“不明白？”

        “当然不明白了，太奇怪了，明明蛋是一样的蛋，炒出来的看起来也差不多，盐也是一样的盐，我还放了一些很好的佐料呐，但这味道……您就只放了盐？”

        “当然不是，我当然不是仅仅放了盐。”

        陆羽笑道：“这是我从一个地方，算是偷来的一个菜谱，简单的一盘菜，最简单的佐料，最简单的原料，整个城市之中，却只有一个人才能炒出这样的口感和味道来，很多人到了他的店里，便必须点这道菜，很多人也来跟他学，却怎么都学不会，即便是火候控制的特别好，但却依然什么效果都没有。”

        “那……这是为什么呐？”

        “因为我还添了一味佐料。”

        “什么？”

        “醋精。”

        “什么？就是……那种特别浓的醋？这里很少用的，一般想要用酸味的话，都会用到果汁来代替的，不过也有这种醋就是了……不过不对啊，为什么醋加入其中，就会有这么大的变化？这……这简直就是两种不同的菜肴啊。”

        陆羽点头道：“正是如此，一种佐料的使用，数量，时机，手法，都会直接影响一道菜最终的味道，甚至可以说是天差地别。这个炒蛋，只要在翻炒一半的时候，在其中点入两滴醋精，醋精受热，快速发生反应，不但跟蛋中的物质反应，挥发出大量的气体，让这炒蛋变得无比松软，还能产生一种吃起来并不酸的味道，反倒是十分香甜。而蛋类之中，已经含有足够的香料，已经不需要其他香料来提味，所以只需要在出锅之前，点上一点盐，那么不管是口感还是味道，都已经不是你曾经吃过的炒蛋了。”

        “就……简单两滴醋精？”

        “是的，就是这么简单，看起来简单而已，但世间调料有多少种？怎么想到用醋精，怎么掌握它的用量，却不知道经历了多少年的研究和经验，甚至有可能只是来自于一次失误，巧合，最终才呈现出如此惊才绝艳的菜肴。”

        陆羽说到这里，沉默了一会，然后说道：“其实不管是修炼，还是做人，亦或者是生活，都如同这一盘炒蛋一样，你永远不知道应该添加进什么东西，才能让它们变成全新的面貌，有时候……就是那么简单的两滴醋而已。所以有时，你需要做的，只是需要相信一个人，然后听他的话，接受自己的改变，如此而已。”


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