腌菜

手上水泡已经好了，留下了厚厚老茧，春娘虽然心疼，但小满却还是比较满意。以后做什么粗活，至少不会轻易磨起泡了，起水泡滋味，真不好受。和平时一样，吃过早饭，出了门小满也准备像平时一样去河边，却看到张福院子里垒起了一口大锅，看到院子里摆好白菜，小满不用问也知道这是准备要腌酸菜了。既然要干活，小满当然不可能一个人跑出去玩，就问随后从屋里走出来春娘“娘，我干点什么？”

        “不用了，你出去玩吧，我和你爹就够了。”春娘看着自家闺女这么懂事，欣慰说。“别啊，娘，你们干活让我出去玩，我就是玩也不能安心啊，还是让我帮你们吧，反正我也没事情做，你不是说不让我整天去翻石头吗？”春娘听小满说还要去翻石头，立刻就点同意她家里帮忙了。

        对于小满没事就去河边翻石头这件事，春娘有一次明确表示她不是很喜欢，感觉一个女娃娃总翻石头，会让人家觉得奇怪，如果遇到嘴巴乱说人，会影响小满名声。劝了小满好多次，要她不要去了，可小满已经从那河里里找到了很多块漂亮石头，正是欲罢不能，不肯听话。没办法，娘俩只能折中，小满答应不往人多下游寻找，也幸好这个季节，河边已经不常有人来，所以小满这找石头事情才没被别人知道。千万不要小瞧古人传话能力，一定范围内，是绝对不比网络差多少。

        春娘安排下，小满接下了清洗萝卜和雪里红工作，这两种菜腌好后，是北方冬天餐桌上主力，也确实当得起主力之称啊，小满看着眼前这一大堆萝卜和雪里红，光是清洗没有二个小时肯定完不了

        小满当年看舌尖上中国时，见到电视上介绍一种腌酸菜方法，这和现春娘腌菜方法是截然不同。当锅里水烧热后，春娘先把白菜竖放大锅里，等到先煮这边软硬适中后，把菜另一边翻下来煮，等整颗白菜都煮差不多了，把菜从锅里捞出来，整齐码放准备好大缸里压实，后，放上一块有些份量压缸石压上面，等过些日子，酵后就变成酸菜了。说起来容易，可做起来，哪有那样简单呢。忙碌了一个上午娘才装满三口大缸，一边洗菜小满感叹想到，这些酸菜要是放现代，够十几口人家吃一冬天了。

        “三郎，明儿个村里人估计家家都能腌完菜了，我去问问谁家能卖些。咱们再买1颗吧。”春娘捶了捶腰说道。

        “多买些也成，一家买不到多买几家。你也不用怕老爷子那边说什么，这事本就是他们做不对。”张福闷声说道。

        小满很早就现，张福对张老爹似乎有很大怨气，虽然不至于和张老爹闹翻脸，但是也没有那么愚孝，很多时候，他并没有把张老爹利益放第一位。以小满这段日子观察，张福并不是一个不孝儿子，如果只是因为张老爹取了白氏，而对他有所忽略，张福是不至于对张老爹有这么大不满，这里应该还有什么别事情，但是张福不说，做为女儿小满总是不好问。

        看到白菜都已经烫好，张福就准备把大锅撤掉，小满连忙拦阻说“爹，娘，咱们把毛刺果也煮熟了吧，剥壳后烘干，好磨粉啊。”

        张福和春娘这才想起还有毛刺果这回事，又给锅里重添了水，煮起了栗子。趁着煮毛刺果功夫，春娘把小满洗好萝卜放进一口稍小一些缸里，洒上盐，又加了少量水，后也放上一块颇有分量压缸石萝卜上面。

        小满还洗雪里红，虽然这时水还算不上刺骨，可是这冰凉水里浸了半天，小满手也冷开始僵硬起来，春娘此时已经腌好了萝卜，见小满还没有洗完雪里红，就过来准备一起洗，等她把手放里水里后，皱了下眉，接着就把小满手从水里拉了出来，握了一下有些生气说“看你手冰，犯什么傻呢，水这么凉怎么不加点热水洗呢。你爹那里烧着水，你没见到啊。”

        听到春娘训斥小满声音，张福也走了过来，看着小满通红小手，心疼说道“你这孩子，不怪你娘说你。过去烤烤手。”然后又对准备洗菜春娘说“你先等会，我给你舀瓢热水来兑上。”

        小满听话走到灶边，伸手靠近火烤了起来，没用多久，便感觉手舒服多了。等手完全缓了过来后，小满又走到春娘那里，准备继续洗菜。春娘拦住了她，让小满去看着火煮栗子去，这里有张福帮她就行了。

        小满无聊看着春娘腌制雪里红，本以为雪里红腌法也跟萝卜一样，只需要洗净装坛洒上盐就行了，结果却看到春娘把盐洒到装雪里红大盆里，然后双手用力揉搓起来，反复揉搓了几遍之后，鲜雪里红已经杀出了很多水份，这时春娘才把这些雪里红装进了几个坛子里，洒上盐封好，小满觉得有趣，又禁不住凑了过去，也揉搓起来，虽然看着好玩，可这真是一份力气活，没揉多久，小满就觉得自己胳膊酸不行，看那边还剩下半堆高雪里红，就有些没力气了。事实上，从早上腌酸菜开始，小满总觉得自己似乎忘记了什么，却怎么也想不起来。所以干活时候，就有些分心，春娘见了，以为是累着了，就劝小满休息会儿。小满见大部分活已经都干完了，也确实不需要自己这里帮忙，加上揉雪里红揉手心又烫又疼，就听话去灶边看火了。

        “春娘，咱们腌点辣椒吧”，小满听张福对春娘说“今年家里存菜太少了，明年可得多腌几种。”

        “辣椒’对，就是辣椒”小满腾站起身，兴奋跑到春娘跟前问到“娘，咱们这里冬天腌辣白菜不？”

        春娘不解看着小满，又看看张福，问道“没听说过，那是什么？三郎，你听过吗？”

        张福也摇摇头，表示没有听说过。

        小满见春娘和张福两人都表示没有听过，就又走到灶边坐了下来，认真想着做辣白菜材料和步骤。韩国有名是什么，不是韩国花样美男，也不是那流水线上出来假脸美女，而是他们国家泡菜。而这泡菜，却因为中国有许多朝鲜族，而变成了中国一些朝鲜族聚居地特色美食。当然前世，国人还是喜欢叫朝鲜冷面和朝鲜泡菜，而不是叫韩国冷面韩国泡菜。

        鲜族人腌泡菜，就跟北方人到冬天腌酸菜是一样，必须品，要不怎么会有泡菜冰箱这一电器呢？看韩剧时候，小满就曾经对韩国人表示出极大佩服，那辣白菜简直就是万能菜，任何时候都可以吃，虽然小满不否认却实很好吃，但是自己却绝对做不出边看电视边吃泡菜举动。意识到自己又开始散思维了，小满立刻纠正了过来，想了半天，小满找了一个小木棍，地上把要做泡菜材料写了出来。看着这一长串材料，去除几个这个时代没有配料，剩下小满想了想，都还是可以找到，家里干辣椒是够用，虽然只有一种，但是也没什么大问题，其它小满就只能问春娘了。

        “娘，我会做一种腌制辣白菜，需要少量姜还有多一些大蒜，嗯，还需要用一些大米，这些，家里都有吗？”

        春娘听了小满要求，想了想，说“有，这些东西家里都有，就厨房碗柜下面，你自己看看够用不，要是不够娘再想办法。”

        听了春娘话，小满进屋里看了看，东西都还是够用，只不过就怕自己做完后，家里就剩不下多少了。小满想了想，自己也不敢保证少了一些材料后，味道是不是还会像前世自己做那样好，还是少做一些先试试吧。因为家里已经没有白菜了，小满只得等到明天张福再买来白菜后才能做，所以小满就先歇了心思，继续和春娘一起忙了起来。

        终于把所有菜都腌制好了，一天时间也就这样过去了。中间，秋林和秋至回来过一趟，见家里人都忙，也没人做饭，就一人拿了一块玉米面饼子边吃边玩去了。春娘，张福和小满三人，把所有缸还有坛子都屋里寻了地方放好，并不敢放厢房里，怕冬天冷把缸什么再冻裂了。

        累了一天春娘三人，简单做了点吃，春娘又用白菜和剩下油梭子煮了一锅汤，这冰凉夜里，吃起来身体感觉格外热乎。

        吃完饭后，小满装了一大盆栗子，全家围坐一起剥起壳来。秋林和秋至边剥边吃，所幸春娘也没指望他们能有多能干，只是一家人一起很热闹而已。虽然栗子是煮熟，但剥皮来依旧很费劲，而且剥久了手指也很疼，想到前世那种自动剥皮机，看看自己手，天差地别啊。

        第二天，趁着张福和春娘出去买白菜功夫，小满家里准备起做辣白菜配料。先从房檐下把晒干红辣椒拿了下来，留一些做成辣椒碎，剩下全部用小石磨磨成粉，说到这个小石磨，是小满喜欢了。听张福说，这是小满表太爷爷当然给自己这些亲戚家做，做大石磨容易，做小可难，虽然是一片好心，可是自己太爷爷和别亲戚家却因为嫌小很少用，这些年下来，都已经很难再寻到了，自己家这个，也还是因为扔这个老房子里，被张福来收拾房子时候找到。

        这里节气和前世是一样，进入11月，就是立冬了。现已经是11月中旬，空气中能看到小满呼出白色呵气，远处青山已经遍灰蒙蒙一片，再也没有了往日生机。秋丰被春娘早早穿上了棉衣，远远看去，像是一个小小球体炕上翻滚，秋林和秋至也多穿了几层衣服，此时也稍显笨重陪秋丰玩耍。

        秋丰看到小满进了屋，高兴就往炕沿边爬来，小满急忙伸手抱住了他。

        “是不是没意思了？我都弄好了，你们出去玩吧，我看着秋丰。”早上，秋林和秋至是准备出门玩，但小满要准备做辣白菜调料，就把他们留家里看着秋丰。现小满得了空，自然不会让秋林和秋至留家里。秋林和秋至到都是拒绝了，两人都准备下午出去玩。

        没过多久，张福和春娘两人就推着一车走了进来。小满帮忙卸了车，才看到春娘车上还载着一个大罐，好奇打开一看，“整整一罐咸黄瓜。”

        “娘，这哪来？”小满边和春娘往车下抬，边问。

        “你董叔家腌多了，本来想拿到镇上看有人要不，娘想着家里也剩下多少了，就从你董叔手里买下了。”春娘和小满小心把罐子放地上，“我得去找个大坛子，把这黄瓜倒出来，这罐儿还得还你董叔家。”

        小满见她去了厢房，就转头和张福一起搬起了白菜，顺手挑出了2颗比较好，准备留下己做辣白菜。

        春娘看小满屋子时摆放好调料，对小满说“满儿，你这都准备好了啊？还有啥要娘帮着准备不？”

        小满告诉春娘自己还需要装白菜坛子，好是有盖，而且今天也腌不了辣白菜，只是用抹盐让白菜去水份而已。具体腌制，得等到明天白菜塌帮才行。

        小满把自己挑出白菜拿到井水边洗干净，把一些老帮子去掉。也没舍得前世那样扔掉那么多，也只是把外面那一层扒了下来，即使这样，春娘看着也有些心疼，让秋至把这些扔掉捡起来送回了家里。春娘帮助下，很把这些白菜洗好，每棵都切了四掰，两人边往上抹盐春娘边心疼说“这还挺费盐啊。”腌辣白菜是不能省盐，所以即使小满知道春娘心疼，也装做没听懂。

        等两人把白菜都抹了盐放好后，春娘看着只剩下罐底薄薄一层盐，叹气道“改天还得去买一些”转身回了屋。

        一家人中午饭就是每人一块饼子，自从入冬以来，家里活少了很多，小满家从前三餐也渐渐变成两餐了，春娘总是把早上贴好饼子放锅里闷着，中午谁饿谁就吃一块，却再也不做午饭吃了。若不是因为孩子还小正长身体，春娘连这些饼子都不会准备。听秋林说，往年上房时，就是一天两餐，而且还以稀饭为主，每天也就是七分饱。”

        “满儿啊，你去你董婶子家里买两块豆腐回来吧，晚上咱们吃白菜炖豆腐。”春娘回屋里看着厨房里放着白菜帮，对还屋外小满说到。

        杏花家哪？小满哪里知道啊，刚想着用什么借口拒绝，就听秋林屋里叫到“娘，娘我也去。”

        看着边往外跑边提鞋秋林，小满这才松了口气。有他就好，顺便也要套套话，问问村里情况，自己总不能永远不出家门吧。


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