第107章 优劣

秀姑订了一品香的外卖，订到一个比较靠谱的员工家里，等人走了，几人才过来尝。她们点的正是一品香最受好评的几道拿手菜，三人尝罢，两人都放下筷子看着舒墨凝。

        舒墨凝每道尝了一口，才停手:“还不错。”

        “我看没有我们的好！还什么老店呢！”小林媳妇才不愿意夸那一品香，最近每天晚上回去睡觉她都要把一品香骂一遍再睡，睡得倍香。

        秀姑更为谨慎，实话实说:“味道确实挺好，但严格来说，绝对不如墨凝做的菜，如果我是顾客，从口味和新品的角度考虑，会选择舒兰阁。”

        一品香并不专注于研发新菜品，所以几个月能上一道新就不错了。毕竟一个饭店要上新品，不止是做的问题，材料收集也要拓新。

        “还有服务。”小林媳妇补充道，“你看看刚才他们家外卖员的服务，活像我们欠了他几百块不还一样，谁还会点第二次。”

        舒墨凝点头:“做生意，手艺和服务缺一不可，一品香其实这两点做的，在县城里还都算不错，但还差的远。”

        比后世那些连锁店的服务是差了不止十万八千里。

        她当然没有要求服务员们非要把顾客当成上帝，如果遇上难缠又无理取闹的顾客，他们一品香经理还应对不了的话，是会把顾客拉进黑名单的。门口雇佣的六个保安也不是吃素不拿工资的。

        当然，若是是舒兰阁做的错了，她们给顾客的补偿也绝对会让人满意。

        比如那天，服务员因为踩到顾客的大衣而把一盆热汤浇了满桌，还弄了客人一身，最后给出的补偿方案是除了三倍赔偿大衣之外，那桌今天点的所有菜全免，最后附赠了几套舒兰阁礼盒，经理亲送出门，表示欢迎下次光临。

        出了这事之后，服务员们做事都要打起十二分精神，最起码类似事件再也没发生过，因为这么一来，这个月的奖金都要扣了。

        但服务员们依然不敢因为这个月没了奖金就不好好做，因为评分依然在，会总结在半年后的考核里。

        那服务员自知理亏，想想就知道那天因为自己的错误让店里赔了多少钱，见老板还没有赶走自己，自然是万分感激。

        不过这次也提醒了舒墨凝，对待员工不能只有奖励机制，经过她和秀姑的研究，针对开业以来员工的错误做出了新的几条规定，其中就有一条若因个人原因造成舒兰阁严重损失的，由经理层斟酌投票开不开除，赔不赔偿损失。

        按目前的劳工法来说，员工个人因素造成公司巨额损失，的确是要赔的，不可能让你拍拍屁股就走人。

        她给员工签的合同上也是有有关于造成损失这方面的，只不过她也才知道基本上没人会看合同，只能在在开会的时候重点提出来明文规定在舒兰阁员工规章上。

        她也有点无奈，敢情自己当初怕员工不满意合同的条件，种种斟酌都是瞎操心，人就只看一下工资多少，怎么结算那点就不看别的。

        知道一品香厨师的段位大概在哪一阶层，舒墨凝就不那么担心了，看来还是他想多了，毕竟这只是个小县城，主厨的手艺十分受限。厨师的种类也是有很多种的，小县城里的一般分为两种，一种是专精某一样菜系，另一种是各种都会有几道拿手菜，但在别的方面并不出彩的。

        这一品香的正是后者，这厨师本身的手艺还不错，但也许他自己都没有注意，长时间待在一地久居，不接纳外面的厨艺，没有融会贯通，更没有取长补短，也没有学习新手艺，早让他的手艺开始故步自封，甚至越来越偏向本地人的口味。这现在做出来的菜，极具本县菜品的风格，与原本归属地的相差甚远了。

        她也是不可能一直吃老本的，尽管是多年间在各地的积累，但中华菜系源远流长，不是她区区一生就能学完，学会的。

        所以她等舒兰阁在县城站稳之后，下一个目标就是开分店，每个店当然不可能菜品完全相同。

        舒兰阁开启外卖服务一个月后，县城里明显因此变得很不一样，有外地商人在街上看到很多人带着一个xx外卖的大盒子跑来跑去，百思不得其解，这是什么新鲜活动？

        等他问了旁人，还被笑话落伍，心里顿时不是滋味，自己可是走南闯北的，竟然会有被笑话落伍的一天，等问清楚了这外卖到底是个什么，不由大声叫好:“这什么人想出来的点子，真是绝了！”

        好在他是听说过舒兰阁的，不过他来的时候是一个月前舒兰阁开张的时候，到现在他都没能忘了当时的盛景，现在由衷的感慨这家店未来可期，拉着朋友就要去那吃饭。

        县城里来来往往的客商很多，就这么，外卖服务也传到了县城之外的城市，目前来看，基本上卖家和买家都是比较喜欢这项新开拓的服务的。在买家看来，不需要出门就能下馆子，方便，在卖家看来，销售业绩提高了，营业额也就多了。

        只是定外卖的人总体上来说不多，毕竟不是谁家都有电话的。这其中就有店家还真遇到舒兰阁特意预防有人假订外卖的情况，做成了却要取消订单不给钱，他们的店没舒兰阁受欢迎，做出来会员卡也不被重视，有时候还只能吃下哑巴亏。

        模仿有风险，需谨慎了解人家和自己的区别在哪里。

        现如今舒兰阁的营业额已经稳定下来，秀姑算了一下，照现在的日营业额算下来，一个月的利润在1600-2000块，主要营业额依旧来源于卤味和甜品，这两样销售量最大，其次才是来往的客商消费的菜品。

        这些都在预计之中，秀姑再次把一整个月的资料整理了一遍，才交给常父和舒父去核对，两人的核对也很仔细，可愣是没找出一点漏洞，不得感慨秀姑这个人舒墨凝真是找对了。


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