第62章 红油
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“姐姐现在要做一种很好吃的腌菜,你帮姐姐去外头拿四个白萝卜,四根黄瓜,还有一斤新鲜辣椒给洗干净,晾干备用。
我自己去准备点其它的配料,先做些香喷喷的红油。”
安青璃看了看天色,轻松说道。
腌菜的话,今天她只准备做一些快速能吃的,像酸黄瓜,酸豆角之类的美味需要比较长时间,她得先征服老太太她们,再大量制作那些腌菜。
至于红油,那可是一份好的凉拌菜必不可少的,她记得这里的每家每户都习惯吃辣椒面,家里前几天刚好自己打磨了一些,正好能用来做红油.......
现在估计是下午两点,赶紧行动的话,做完泡菜跟红油,还能赶在晚饭之前完成,给老太太他们做一顿美滋滋的晚饭。
“好!”安子初不知道红油是啥玩意?想问?但又想起自己答应了不废话,所以也很识相的没多问什么,就跑出去了。
“璃姐姐,我也去帮忙!”安甜甜听到要做好吃的,欣喜的嚷嚷着要去帮忙,话还没说完,就撒开小脚丫踉踉跄跄的跟着跑了出去。
“初儿,看好甜甜,直接在水缸里打水,别去水井边上!”
安青璃见状大声喊了一句,安家水井的周围有用竹篱笆围起来,平时院子里的大水缸都会装满备用的水,只要初儿不去水井打水,甜甜也不怕有危险。
“知道了。”安子初大声应道。
安青璃听到回应声也放心了,从灶房里面找出了两大块生姜,几十颗独头蒜,还有些葱,全部洗干净,留着一部分姜蒜待会做泡菜用。
其余生姜切片,独头蒜拍扁,葱甩干打成结,还将八角那些也洗了。
不多时,时安子初外头的东西已经洗完了,进来帮忙烧火。
安青璃将桂芬婶子送来的一斤油全都倒入了锅中,冷油下入葱姜蒜、八角花椒那些配料,小火慢炸,炸香,捞出.....
随后再将热油分三次加入辣椒面,在不同的油温下,才能激发出辣椒不同的香味,要是一下将辣椒面全都倒入的话,那炸出的红油香味就没有层次感了。
安子初起初看着那么一斤油全都被他姐倒进锅里,他那嘴角狠狠的抽了抽一下,差点背过气去,这小败家娘们,他觉得奶奶回来肯定得晕倒。
只不过此刻他完全改变了自己的想法了,这,这味道闻起来真香,好像还有点馋人。
安甜甜在旁边不停的舔嘴角......
“嗯,这古代的东西就是纯正,这味道绝了......”
安青璃做出红油之后,自己用筷子沾了一点尝了尝,顿时间自己都想快跪了,不得不说这好山好水养出来的好食材,做出来的东西就是好。
“姐姐,这红油很香么......”
安子初跟安甜甜两个小萝卜头盯着自家这个吃独食的姐姐,两双小眼睛都快钻红油碗里了,猛地吸了吸气。
她们心里都想着,现在吸一口气,要是能喝一口粥,那滋味应该肯定很美,就跟吃肉似的!
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