第三十六章. 干粮

杨成看着老王的马车走远了，才跟张素娘说，“我们也回去吧。”

        “什么？回去？还要去买干粮呢。赶紧的，回去还要做出来的，”张素娘赶紧说。

        “哦，好，好，我们就去一下西市，看看还有没有猪肉的，肉干不错，方便，”杨成马上说，带头往西市的方向走。

        “还有要做些炒面，也方便在路上吃。”张素娘边走边说。

        很快三人就到了西市，虽然已经是下午了，但是还是人来人往的。这西市是个简陋的开窗式的市场，只是搭了一个大棚，里面就是集中摆摊的地方，每个摊位都间隔好的，都要交租金的才能摆摊的。这大棚的周围也是铺面，都是些买粮油、干货的。

        杨成带路很快就到了一家卖猪肉的档口前，看着也没剩什么了，就问：“老牛，你今天生意不错呀，还有没有猪里脊？”

        “哦，杨成呀，怎么是你来买菜呀。还带媳妇孩子的。”老牛大声说。

        “是呀，今天要买的多，过来打下手的。猪里脊有没？”

        “没了，今天生意不错，就剩这些了。不过我进了一些牛肉，你要不？”老牛爽快的说。

        “好呀，有多少？”

        “就10斤牛肉，你看，不是下栏货来的，便宜点给你，35文一斤，全要了吧。”老牛一边拿出牛肉一边说。

        杨成看了看，确实是不错的一块肉，也便宜，就说：“都要了，装好。”

        “好嘞，这些猪骨头要不？10文都给你，我也早点收工。”老牛问杨成。

        哇，骨头汤耶，猪筒骨，口水都要流出来了，于是就拍着手说：“要，要。”

        杨成看了看小瑶说：“好都要，煲浓汤给大妞喝，哈，”

        杨成一手提着东西一手抱着小瑶赶到了粮油店，买了1斤花生，1斤芝麻、1斤核桃、5斤白面粉，一家三口就赶紧回家了。

        回到了家，张素娘开始给杨成做干粮，杨成听张素娘的吩咐，把牛肉洗干净，再将牛肉切成小块，放一边。然后拿出核桃出来慢慢的剥。

        小瑶坐在小板凳上看着，看见杨成剥核桃，自己也拿起一个，小手一用力，咔嚓，外壳就裂开了，然后小心的把核桃肉挑了出来，然后又拿去一个来剥。一点都没留意拿着锤子的杨成呆呆的看着自己，正惊叹自己闺女的巧手。

        小瑶和杨成合作很快就把核桃剥完了，顺手的把花生也剥完了。

        张素娘那边拿着切好的牛肉和冷水一起下锅煮，水开后把牛肉捞出来，放一边。

        小瑶赶紧的搬了一张凳子进厨房，站在上边看着。

        张素娘笑着看了小瑶一眼说，“不用来看着，这里这么大烟的，等会要流眼泪咯。”

        小瑶摇摇头说，“要看。”

        张素娘也随便小瑶了，杨成也进来了，烧火。张素娘在在锅中放入一些油，放入姜片爆出香味，然后把牛肉倒进锅中，不停的翻炒，待牛肉变成深红色的时候，放入辣椒、蒜继续翻炒，再把白糖、酱油、料酒、花椒、以及一个布袋，这布袋里装的是肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等大料放进锅中，再加开水煮开后，叫杨成把火调小点，慢慢炖。

        张素娘又开另外一个锅，把花生倒进锅里，叫杨成保持小火，然后不断的翻炒，手不停的炒，等等闻到花生的香味了，抓起一把花生用力一捏，花生的外衣都掉了，然后把花生舀起放一边。

        然后洗锅，把核桃倒进去炒，这核桃已经弄的碎碎的，炒到金黄色也舀起；然后又洗锅，把芝麻也炒熟了，舀起放一边。

        这时闻到了很香的味道，小瑶不断的咽口水，杨成也往锅里看。

        张素娘打开烧牛肉的锅盖，看水变少了，快要干水的时候，就不断地翻炒；水干了也不要着急出锅，又多炒一会儿，在一个瓦罐上要出一些粉末加进牛肉里，捞匀，出锅了。

        张素娘看了这两人一眼，笑着说：“现在的牛肉干还没好，只是半成品，还有根据自己的口味，再加入一些调味粉，就像我手上这罐已经做好的调味粉，搅均匀，再把牛肉摊开放，晾上一两天，等牛肉更干一些的时候，才是真正的牛肉干了。”

        两人都一边咽口水一边点头，张素娘给他们两人一人塞了一块进口，两人就很满足的样子。

        然后又交给两人任务，把牛肉倒进一个竹编成打篮子里，摊开，再盖上一个盖子，把这个篮子挂再屋檐下。再去把炒好的花生，、核桃、芝麻碾碎。张素娘就去做晚饭了。

        父女两就屁颠颠的去忙活了。先把牛肉挂好，免得自己没吃着反而便宜了老鼠。然后两人对着3盘炒好的干货，想着怎么把他们碾碎？

        杨成把花生的红色的外衣去掉，小瑶就问张素娘要了一个干净的严密的布袋，然后把炒好的花生放进袋子里，自己捉住袋口，把袋子平放在凳子上，拿着一条小木棍，然后捶打袋子，很快就把花生打碎了。其他两样也照样的弄碎了。

        等两人把活干完了，张素娘也叫吃饭了。饭后，又继续忙活。

        张素娘还是让杨成烧火，先大火后小火，小瑶边上看着，张素娘洗干净锅子，炒面，不停的翻炒，炒的面均匀为上，用铲将面球打散。等把面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，这是为了把细小的面球擀成面粉。

        在锅内放一些猪油，等油七成熟时将面倒进油中，翻炒，不停的翻炒，直至油溶于面中，然后出锅。将油茶面平摊于干净的无水的大盘上，尽量摊薄，让油茶面散热快，尽量的凉下来，按张素娘的意思说，如果堆在一起，面就会变糊了，就不好吃了。

        等茶油面凉了的时候，把炒香芝麻碎、花生碎，核桃碎拌在炒面里，再拿出一个干净的陶瓷罐，把拌好的茶油面装进去，盖好盖子。剩下的用开水加了些白糖调了3碗，一家子就吃起了宵夜。

        做完了这些大家都很累了，洗洗都很快入睡了。


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