第一百七十九章：虾仁猪心（一）

　　两天后，比赛正式开始，杨曌带队来到一号会场，但刚入会场，杨曌等人就顿住了脚步，一脸惊恐地看着台上的三位评审员。

　　不，应该说是一个人，另外两位是陌生的评审员，但中间那个人，是杨夏。

　　“二二二……二姑怎么来了？”杨辉的嘴巴都开始打摆子了。

　　“不不不……不知道啊……杨夏阿姨……当评审？”薛家兄弟不仅嘴巴在打摆子，双腿也在打摆子，都要站不住了。

　　“这次比赛……不会死人吧？”唐迪春担心道。

　　杨夏的料理有多大的威力，华夏料理界那是无人不知无人不晓的，只需一口，立马让你见到已故的亲人，能不能够回来，那就看你自己的本事了。

　　“不不不……不会吧？杨夏阿姨，……只是评审，不做料理的……”刘涵玉说道。

　　“呼～那还好。”众人松了一口气。

　　杨夏的料理虽然可怕，但其他方面还是很值得信任的，就那品鉴能力来说，作为一家以美食产业为核心的世界级企业的总裁，还是出生于顶级料理世家的千金，从小就吃着各种顶级料理长大，虽不是天生的，但也培养出了后天的“神之舌”。

　　另一边，法兰国的选手也入场了，科力尔�6�1阿道夫一马当先，昂首阔步宛如金鸡独立一般，而身后……却跟着一群低着头的小鸡仔。

　　“这就是法兰料理界的精英？”杨夏在评审席上嗤笑，旁边的两个陌生的评审员也捂着嘴憋笑。

　　注意到三位评审员一脸戏谑地打量着己方的科力尔�6�1阿道夫一张老脸气得通红，但又不好发作，只能憋着。

　　第一场比赛开始，杨辉上场，主题是“禽肉”，说好了要横推，那就肯定是横推的。

　　法兰国的选手做什么料理，他们不管，自己可是要拿出全力的。

　　一直通体乌黑的鸡被杨辉拿到料理台上，三两下就将几毛清理干净。

　　但令人震惊地是，就算除去了鸡毛，除了鸡血是鲜红色的，鸡皮、鸡肉、鸡骨甚至是肝脏都是一片漆黑，宛如深渊般的黑色，尤为不祥。

　　但识货的人都两眼冒光，这可是“鸡中之王”——乌骨鸡啊！

　　乌骨鸡，起源于华夏和阿三的神秘家禽，翼薄而恶翔，抵御外敌的能力相当低，可以说是一种悲剧性的动物。

　　而且乌骨鸡的培育难度极高，雏鸡对温度要求很高，不能太热，也不能太冷，不然就有可能夭折，饮食方面乌骨鸡喜饮水，少食，而且不能吃粗粮，喂食需细腻。

　　而乌骨鸡的使用价值和医用价值很高，除了有冠绝天下的鲜嫩肉质外，好友滋养补气的药效，自古以来就是不可多得的奇珍异宝。

　　而杨辉并没有完全将乌骨鸡分割开来，放血、去内脏，一切工作都做好了之后，杨辉直接将米饭全部塞进乌骨鸡的肚子里封装，加入米酒、药材混合的汤汁用小火慢炖。

　　大约一个小时后，杨辉就呈上了自己的料理。

　　“请享用，【乌骨鸡米饭】。”

　　揭开盖子，本就已溢散着一股迷人的香气，让人挪不开眼球，然后杨辉用小刀在鸡的背上轻轻一划，一道口子，经过密封浓缩的鸡肉鲜味混合着米酒、药材、香辛料还有米饭的香味瞬间弥漫全场。

　　“咕噜～”

　　“这是什么香味？”

　　“岂可修！好想吃！”

　　“这简直太香了！我！我忍不住了！”

　　……

　　周围的观众直流口水，杨夏三人也好不到哪里去，喉咙不断滚动，保持形象。

　　“嗯……我们开始品尝吧。”杨夏率先站了起来，为自己盛了一碗米饭，舀了一勺放进口中。

　　“唔！”刚一入口，鸡的香味直冲脑门。

　　“这！这是！”

　　“这是多么高雅而缤纷的甘甜！当我感受到它以惊涛骇浪之势，直扑而来，它却又悠然自得地扬长退去。”

　　“我的血液……犹如万马奔腾般骚动了起来！这就是乌骨鸡的效用吗！？”

　　“柔软的饭粒、鲜美的汤汁、还有……这已经被熬成溶质的鸡肉！三位一体，先将鸡肉本身所带有的甘甜慢慢熬出来，以便内部的米饭将来之不易的浓汤吸收，而你这时，还多了一道工序，你从内部用小刀在鸡肉上划出了密密麻麻地小口子！在炖的时候，内部的鸡肉也完全被熬烂了，融入了米饭中！”杨夏最后做出了总结。

　　“是的，二……杨评审，虽然不这么做，米饭中也能够完全吸收鸡肉的甘甜和鲜味，但我觉得这样做太浪费了，不如将鸡肉也融入到米饭中，所以才这么做的，算是鸡肉的二次利用。”杨辉解释道。

　　“你的厨心是【细节】，也很好的注意到了这些小细节。”杨夏点头。

　　品尝完杨辉的料理后，就是法兰国的料理，但是……

　　除了杨夏从小接受到的教育将一份料理完全吃光了以外，领完两人也就尝了一口就躺下了刀叉，而结果，自然是3：0完胜。

　　第二场，刘涵玉，主题是“法兰套餐”，这一次法兰国的选手总有点自信了，这可是他们的专长！

　　结果……

　　刘涵玉选择以汤品作为前菜开场，拿出一只甲鱼，去四肢，放血后直接丟入锅中炖煮，加入少许的盐。

　　先用了三个小号的蜜瓜，将内部的果肉完全掏空，后倒入甲鱼汤和一点点搅烂了的蜜瓜果肉，重新盖上盖子，一同放入蒸笼中蒸，最后冷却。

　　“前菜完成，【弹跳甲鱼汤】，请享用。”

　　虽名为一道汤品，但实际上可以算做一种甜点，因为当刘涵玉揭开蜜瓜皮盖子的时候，刘涵玉轻轻一推，整个蜜瓜倾倒，但里面的汤却完全没有倾倒出来，而是凝结成了汤冻！

　　“弹性很强，居然能够弹开汤勺！”一位评审用太少试了试【弹跳甲鱼汤】的弹性，发现汤勺差点被弹飞了。

　　“清凉爽口，一边咬，一边在口中慢慢化开，慢慢，慢慢地，“嘶”的一声，流入喉咙，流入胃里。”

　　“淡淡的、略带清雅的咸味，浓浓的、上等的甲鱼汤的鲜味，在嘴里慢慢散开来。”

　　“还有蜜瓜的甜味，还有不知道从哪里来的，吃起来越吃越想吃的酸味！”

　　“腌酸梅！我知道了！你加入了腌酸梅！”

　　“是的，虽然甲鱼经过炖煮消除了涩味，与蜜瓜一起蒸消除了土腥味和鱼腥味，但甲鱼炖汤本身，犹豫鲜味泰国浓郁，容易造成味觉疲劳。

　　而且这道【弹跳甲鱼汤】是我的前菜，自然要以激发食欲为主，所以我选择了酸味来激发各位的食欲，越吃越想吃。”刘涵玉解释道。

　　“原来如此。”

　　说完，刘涵玉便去准备主菜了，大约半个小时后，主菜再一次呈现在评审员的面前。

　　“这是我的主菜【盐釜Chevereuil】。”

　　盘中，第一眼看上去并没有出彩之处，只是一个脆饼一样的囊。

　　但刘涵玉拿起一个小锤轻轻一敲，里面的真容展现了出来。

　　鲜嫩多汁的肉，散发着浓香，完全看不出这是炙烤过的肉。

　　“盐釜，在盐里打入蛋白等东西，包裹食材后再进行加热兄弟手法，用这种方法能防止食材的水分外流，让美味完全浓缩在其中。”会场边上的杨曌硕大。

　　“【不死鸟蛋】的手法。”杨辉说道。

　　“而Chevereuil是法兰国对鹿肉料理的范称，涵玉这一手简直就是虾仁猪心啊。”唐迪春砸吧砸吧嘴。

　　“所以，我们要学会一个道理……”

　　“千万别惹女人。”

　　薛家兄弟一前一后地说道。

　　“嗯嗯。”

　　三位评审切下一口鹿肉，放入口中，难以承受的美味开始扩散，舌头，鼻腔深处，最后直击大脑，令人震颤。

　　“鹿肉，瘦肉多，结缔组织少，适用于许多料理，你用了迷迭香，鼠尾草……等香辛料混合洋葱、蛋黄打成的酱汁激发其风味，激发到了极致！”

　　“盐釜的手法，不仅最大程度的保留了肉汁，盐和蛋的风味也在炙烤的过程中慢慢地渗透到鹿肉之中，咸淡适宜，香浓可口！”

　　“之前被【弹跳甲鱼汤】激发的食欲，得到了完美的满足，肉汁在口中炸开的一瞬间，我的味蕾都随之颤抖……”

　　谁知，这一场美食盛宴，还没有完全结束，刘涵玉没有任何耽搁，直接点上了自己的收尾甜点。

　　“各位评审还请放松，这，才是收官之作，【莲米蛋糕】，请享用吧。”

　　最后的料理上桌，方方正正的一块儿纯白色的慕斯蛋糕，没有任何的装饰，宛如淤泥中，不染自身的一朵白莲。

　　有了之前的刺激，三位评审员肯定忍不住了，直接开吃，就连已经上了主菜的法兰国选手的料理都直接忽略了。

　　蛋糕入口，入口即化，三人没有之前的震惊模样，而是一脸平淡恬静，微微抬头，微微一笑，闭着眼睛，感受着一种平静。

　　“莲米煮熟后打成浆糊米羹，在保留莲米清香淡甜的基础上增添了柔和顺滑的口感。”

　　“一部分混合淡奶油和鸡蛋清打成慕斯，一部分混合蛋黄、面粉制作蛋糕，将莲米的风味渗透到这份蛋糕的每一个角落。”

　　“淡淡的香甜，犹如净化一般，刚刚【盐釜Chevereuil】的重味被慢慢的吸走。”

　　“躁动的内心也在这股香甜之下慢慢平息，一股清爽的风吹过心尖……”

　　听到评审们的评价，刘涵玉只是淡淡地说了声“谢谢夸奖”，就直接带着厨具下场了。

　　根本就不需要在看对手的料理是什么，就是这么自信。


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