第三十七章 远亲不如近邻
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马家唯一的儿子马喜亮今年已经十八岁了,是个高大憨厚的壮小伙儿,一如这村子里其他的小伙子一样,早早地娶了个媳妇,就是同村的赵家姑娘赵二姐儿,也是个勤快爽利的人。
家里劳动力不少,所以马家平日里不止耕种自家的十几亩中等的田地,还租了容家的五亩中等田地来耕种。
马袁氏不止会做豆腐来补贴家用,纺线织布也是个好手,家里的儿子媳妇闺女都很能干,整齐利落的院子里还养了两头猪、两头牛、四只羊、十几只鸡鸭鹅,马五保农闲时又会去外头挑着货郎担做生意,所以马家在村里也算是过的不错的一家,家里住的也是五间宽敞明亮的青砖瓦房,日子过得红红火火。
再加上她们一家子都是大大方方的爽快性子,所以和容家相处得极好,家里的鸡鸭鹅每天下的鸡蛋鸭蛋鹅蛋、母羊的羊奶、母牛的牛奶,地里种的菜,过年杀的猪、羊和鸡鸭鹅,马喜亮从河里捞的鱼、马袁氏做的豆腐,基本上都被容家买了。
马家的两头牛也经常被谭英远和蔡百瑞租了、用来拉车去县城里,农忙时马家还会主动地过来帮着谭英远和蔡百瑞做些农活。
马五保去外头做生意时,也会给容家捎些需要的东西回来,马袁氏也喜欢来容家和吕妈妈一起做针线,吕妈妈也会指点马家的这几个姑娘一些针线上的手法技巧,两家人走动地越来越亲近,倒是互相都得了不少帮助。
今日的羊奶也是吕妈妈在午饭前就去马家取来的,新鲜的一大海碗,还冒着热气。
吕妈妈把羊奶倒进去,由于知道自家小姐自这次病好之后,就比较喜欢喝牛奶和羊奶(容韫和心声:因为喝奶可以长个呀!还能增强免疫力),所以吕妈妈就倒入了一整碗的羊奶,等锅中的糖水再次煮开之后就关火了,这是考虑到如果煮的太久,羊奶中的营养就会耗损。
做好之后,吕妈妈就吩咐紫苏去把羊奶红薯糖水给容韫和兄妹俩端过去,好让他们趁热吃红薯喝汤。
接着,她就开始做起了虾饺。
吕妈妈准备好了过滤过的白/面粉二两,适量的芡粉,一勺猪油,适量的食盐,半斤鲜虾,还有一两猪肉,以及一根葱、一块生姜、半勺胡椒粉和一大海碗烧开的热水。
她先开始准备做虾饺馅的材料,即肥瘦相间的五花肉、鲜虾、生姜和葱。
吕妈妈吩咐大妞把鲜虾去壳、去头、去除虾线和内脏,之后把大的虾挑出来准备待会儿做整虾,小的则切成丁儿,五花肉也切成丁儿。
接着她把虾肉和五花肉混合剁成肉泥,然后用手抓起虾泥在菜板上摔至上劲儿,等虾泥变得比较粘稠之后方才停下。
再把虾泥放入碗内,加入葱白沫、生姜末、酱油、食盐和胡椒粉,然后用筷子把虾泥打搅上劲儿,等虾泥变得很粘稠之后就可以了。
然后吕妈妈加入了葱花,搅拌均匀。
再把整虾加入生姜片、葱白、食盐和胡椒粉,拌匀之后腌制。
虾饺馅做好之后,吕妈妈把白/面粉、芡粉和食盐放入大海碗内,搅拌均匀,然后边把热水加入面粉内,边搅拌,直至搅拌到无干粉状态即可。
然后把大海碗盖起来闷上盏茶功夫,之后加入一小勺猪油,再和成光滑的面团,分成小剂子,取一个小剂子用刀背压成面片,放上虾泥,再放上一只整虾,然后包起,捏出花纹。
由于面团很容易干,所以吕妈妈在包的时候用一块干净的湿布盖上面团,取一块然后包一个;而包的时候馅料不能放太多,因为放得太多的话,蒸出来后虾饺会有裂口。
之后吕妈妈把锅内加入适量的清水,虾饺放上蒸笼、每个虾饺底下都垫上一片胡萝卜片,再把蒸笼上锅,盖上锅盖,用小火蒸熟,只有用小火才可以减少虾饺的开裂程度,这样蒸出来的虾饺才会既好看又好吃。
大概一刻钟之后,吕妈妈关火起锅、掀开盖子,把呈半透明状态的虾饺整齐的码放在青翠欲滴的竹盘中,然后吩咐大妞端去给容韫和兄妹俩。
ps:今天依旧还是那么冷啊嘤嘤嘤……说好的晴天和大太阳呢?(╯3╰)
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