98.第九十六章盘中自有颜如玉

她站在流理台后面不停的调整自己的呼吸，作为本次决赛她的助手，跟班的也感染到她紧张的情绪，不由也有些紧张。

        作为本次大赛的评委之一，霸道总裁自然不能当着众人面表现得太过关心，他见林晓青非常紧张，便假装咳嗽引起她的注意，然后给她一个鼓励的眼神。又看了看跟班的，见跟班的点点头，便快走了过去。

        “林女神，咱们总裁说了，只要你象前天晚上那样做，别捣蛋就可以了！其它的都不用管。咱们一定行的！”这是来之前霸道总裁教跟班的说的。

        林晓青深深的吸了一口气，说“好的，希曼赐我力量的话，一定行！

        霸道总裁坐在评审的位置上十分仔细的打量每个参赛的人。

        和他一个样的自然还有刘东强这本次评审之一，不过最引起他注意的是那个霸道总裁的岳父，著名食评家安吉拉菜篮，其它两个分别是那南厨神任我行，北厨神乔峰。

        大赛正式开始了，整个赛程大约三个小时三十分钟，而事实上参赛者要在两个半小时内做好菜，剩下的时间好让评判们品尝点评。

        十强选手纷纷忙碌起来，不一会，会场上就响起了一片叮叮当当的切菜声。

        林晓青掐指细想了一晚通宵，她终于在众多的电子菜谱中选出了几样相当特别，而坐起来又相对没那么难的菜。

        她那标配四菜一汤是非别是猪脸肉扒、青铜鸡片、七海芙蓉参、如来神掌，盘中自有颜如玉。

        当跟班的经过在霸道总裁身后悄悄告诉他菜名，他的眼睛顿时一亮，那绝不是一种惊喜的眼神，此时他的心中就犹如千万头草泥马围着他跳舞一样，这都什么乱七八糟的菜名？还特么青铜鸡片？这玩意能吃吗？如来神掌是什么鬼？那道猪脸肉扒还好理解，但那盘中自有颜如玉又他么的是个肾啊？

        她林晓青的菜他是吃过也吐过不少了，想到岳父，也就是菜篮吃下林晓青的菜时是什么个惊悚的表情，他就高兴处不由得阴笑了出来。

        他一笑不要紧，旁边的人带着问号齐刷刷的看向他。霸道总裁赶紧说：“没事！没事，我不过想起一个有趣的故事而已！”如此搪塞之下，才算掩饰了过去。

        林晓青回忆着在艾派德中看过的视频教程，照着看过的程序，先做猪脸肉扒这道菜。

        这道菜就工艺上来看，倒也算得上复杂，也十分费时，如果不是用来应付决赛，平日她这懒虫才不会想要做的。

        首先将新鲜猪头刮洗净，取下双耳，去骨去脑，放入清水浸泡。漂尽血污后，入沸水锅焯半个钟左右捞出，再入清水漂洗。然后剜去两只猪眼，再将整猪头放入清水锅焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅重换清水。

        接下来得在锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以火焖两个时辰，直至肉酥烂汤汁稠，大概就差不多了。

        这道菜极为费时，所以比赛之前，她已经摆脱霸道总裁用两百度的水快速已将猪头洗净焯烧好，比赛开始后直接上锅烧制……她不是在作弊，他不说又没人知道的话她就不算作弊对不对？

        然后就开始做七海芙蓉参，这道菜相对轻松下，它是将鸡脯肉、火腿、蟹黄、青虾仁、豌豆、冬笋、口蘑、金钩这八种食材酿入芙蓉参之，上笼蒸制而成。

        林晓青将泡好的芙蓉参放入滚水锅过水两次，其间跟班哒将八种食材切成黄豆大小的丁。芙蓉参过水后，用洁净的布拭干水分，用刀将参的腹内打上菱形花纹，使其易于摊开，用清水漂好放一边待用。

        她右手高举，大喊了一声，“为了部落的脓尿！希曼赐我力量！”然后将跟班哒刚才切好的丁入锅快速翻炒。

        这时候跟班哒拿出漂好的海参，两端用刀修切整齐，背面贴于蒸碗之。她把炒好的几样东西装入海参腹内，碗内加特制高汤、盐，碗口用桑皮纸封牢，入笼蒸上一个时辰，取出翻扣盘，挤出蒸碗内原汁以藕粉勾芡，淋于海参上面即成。

        蒸上七宝芙蓉参，看看时间还早，为了不让下面两个菜过早出锅，林晓青和跟班的两个人终于可以闲的坐下休息一下，开始打量起周围的参赛厨师，其他的厨师都在或切或炒，紧张的忙碌着。

        当然，最引起她关注的是那两个女人，安吉拉卑鄙和水户洋平，她们两个先不管做的是什么菜式，就看那架势已经相当优美而利落。

        水户洋平原本就是从小浸泡在厨子世家的，所以不奇怪。而那作为著名食评家的女儿，现任卡普空总裁夫人的安吉拉卑鄙，竟然可以将一根黄瓜抛到半空，然后出刀如电，疯狂地挥舞，只听刷刷刷的风声响起，所有观众都屏息而视……那根黄瓜果然断成两截。

        林晓青看得嘴角抽了抽，心想刷呢么多刀有个肾用啊？

        她边吐槽边休息了一会，便开始下面两道菜肴的制作。

        先做的是如来神掌，这是一道造型菜。所谓造型菜，首要的当然是要造型好看，有艺术感是必须，但是如果你加入后现代注义那种艺术感，恐怕就一定被人轰出门了。

        跟班哒根据林晓青的指使，将鸭掌剔去骨头剪去掌心硬茧，鸭掌心朝上放在平盘。

        林晓青同时将鸡蓉和蛋清泡搅打成糊，做成金鱼形状放于鸭掌跟上，以豌豆作鱼眼，鱼背央撒上一条发菜，发菜两侧用黄瓜皮丝码成鱼鳞状，便完成了万佛朝宗的如来神掌的造型。

        然后她将好的香菇、玉兰片、鱼肚，放入水氽一遍捞出控水，切丝，再入高汤锅煨制片刻，取出控干水，均匀撒在鱼形盘内，将鸭掌码在上面，上蒸半个钟取出，将高汤烧开，放入绍酒精盐调味，用藕粉勾芡，淋上鸡油，浇在菜上便成。

        紧接着烹制青铜鸡片，林晓青的将嫩鸡脯肉去筋，运起降龙十八掌捶成茸，放入碗加冷高汤、水豆粉、盐、蛋清调匀成糊状。

        而跟班的吧火腿、冬笋切薄片，豌豆苗洗净。

        林晓青将猪油放入锅内烧热，用炒勺舀鸡糊顺锅边倒入锅内，然后迅速转动锅，使油没过鸡糊，待鸡糊成形后捞出放入鲜汤漂起，即成鸡片。

        将火腿及冬笋片略炒后放入鸡片稍烩，下豌豆苗，勾水豆粉芡，起锅淋上鸡油即成。

        在林晓青烹制青铜鸡片时，跟班的也把最后一道‘盘中自有颜如玉’的配料都准备好。

        霸道总裁与刘东强，还有宋北川都一直在注意林晓青的动向。当这三个身份位置各自不同的男人看到林晓青还能闲下来休息时，便知道她已是成竹在心。

        果然，在评判喊时间到的前一刻，林晓青示意自己的菜品全部完成，那边厢水户洋平与安吉拉卑鄙也均已完成，而其他厨师随之也纷纷表示自己的菜好了。

        由于是电视直播的关系，那主持人自然又是一轮废话和十个选手的特写，等这些都做完，一直在评判席上就坐的食评家依次走下来，开始对各参赛参赛选手的作品进行评判。

        这次大赛以高、中、低来评价每道菜，最后谁得的高级评价多，谁就胜出。

        最先接受评判的是莲香楼参赛厨师的作品，这个厨师她记得好像姓白，很胖，性格傻乎乎的。平日在烹饪实验室里面存在感十分薄弱，他做的是豆苗鸡肉片、醋溜鲤鱼、香干土豆丝、虫草鱼脸和海鲜汤。

        菜做得也算是规矩，只可惜这种菜在霸道总裁的眼中就是渣渣，再说他自从看过林晓青没日没夜地被刘东强逼着去切土豆丝，已经对土豆以及先相关的菜感到万二分的厌恶了。

        更何况他做的味道确实并没有啥出众之处。白厨师最后只得了三个中，其他两个都是下，这另外一个下，当然是刘东强对这道土豆丝的评价。

        也许是先入为主的观点在这两个男人心中根深蒂固，他接下来那几道菜，霸道总裁与刘东强不管是好吃还是不好吃，都做出下级的评价，反倒是那菜篮却给出了中级的评价，五个评委没有一个人给出高级的评价，那这个厨子的命运已经可以确定了。

        只见他站立的那平台突然从中翻开，白厨师就在一声惨叫中掉进了黑暗的洞中……这视觉效果，不得不说相当震撼，也平添了场上选手紧张的情绪。

        接下来的是猫记茶餐厅的老猫，这个人林晓青并无怎么交流过，只记得他在古港那边经营一家很出名的大排档。

        这一次，他端出来的菜果然是他最拿手的那几样招牌菜，分别是干炒牛河，蚝油生菜，炸云吞，汤却换成了艇仔粥，别看这几样菜式很大排档，但人家老猫就能凭着这几样炒出名堂来。

        果然评判大多反应很好，南北厨神乔峰、任我行都给出了高级的评价，著名食评家菜篮则给出了中的评价，


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