第一百零九章套餐

看着这种状况，安然去了办公室，她要做两个套餐，可以解决这个问题的套餐。

        小吃可以全部都给半份，火锅菜品也是半份和一份两种，吃不完的话可以选择都要半份，价格也实惠。

        将套餐品种誊抄在纸上，贴到菜单背面，将几个小二叫过来，给他们讲了一下套餐的作用。

        套餐价格是固定的，比起单点便宜不少，不过因为品类多，所以还是很赚钱的。

        一整个晚餐时间，安然都在一点点调整着酒楼的各种制度。

        晚餐没有营业到很晚，九点多最后一桌客人都走了，吃了晚饭。安然在办公室点了一下今天的收益，大大超出了安然的预期，安然的心理预期是一百两银子就是最多最多了。没想到竟然有三百两，在打八折的情况下营业额高达三百两！

        安然又数了两遍，确认自己确实没有数错。

        激动片刻，安然在抽屉里拿出两张红纸，包了好几个红包。

        在办公室出来，让大家别忙着收拾，先开一个总结小会。

        “今天大家都很棒，虽然我们没什么经验，但都做的很好，井井有条。小吃摊的各位都辛苦了，今天最忙。店里的小二楼上楼下跑了一天，还到处拉客，也是很辛苦。

        其中王鹏需要重点鼓励，非常机灵。翠儿和春香也出乎我的意料。

        王大厨和安大厨，虽说今天菜做的不多，但是个个味道都很好，好多顾客可是点名说的。

        还有我们厨房后勤三人组，我仔细检查了，菜品处理的非常干净，顾客吃着放心，我们才能安心嘛。

        我给大家准备了几个红包，我点到名字的上山来领红包。

        王鹏，王翠儿，安景东，张氏，张倩倩，王大厨。”张倩倩就是张寡妇，她有一个很好听的名字。

        “没有念到名字的也不要气馁，我今天太忙了，很多事也看不过来，所以不是大家的问题，也有可能是我没有注意到，所以大家不用灰心，好好干下次一定有你们。”安然安抚着说道。

        “大家给他们几个鼓掌，下次就会是你们。”安然第一个带头鼓起掌。

        稀里哗啦的掌声响起，安然将红包一个个递到他们手上，以做鼓励。

        “掌柜的，这是今天一位客人给我的。”安中全走上前将一串铜板递到安然手边。

        安然没接说道：“给你的，你就自己拿着，客人打赏是因为你们服务好，这种不用上交。”

        安中全有些意外，一脸惊喜将铜板收进怀里。

        “谢谢掌柜的。”安中全严肃真诚的说道。

        他是真心实意要说这句话的，很感谢安然给他一份这么好的工作，有工钱不说，打赏也归自己，相信过不了多久他就可以还清买房子的积分了。

        “不用谢，你应得的。”安然笑着说。

        “奖励说完了，针对今天酒楼第一天开业，不合理的地方还是要总结一下的。谁有注意到有什么地方做的不好。”

        收敛了笑意，安然一本正经的说道。

        没有人说话，张寡妇攥着手里的红包，有些紧张，她真没想到红包还有她的份。

        来这工作都做好了被穿小鞋的准备，谁承想不光安然，安景城和白秋也没有人故意为难她，不光没有为难，竟然还夸奖她。

        张寡妇觉得自己有些在做梦，思绪正飘飘然，突然感觉到身边有人在戳她的胳膊。

        “张姨？张倩倩？”安然有些恼怒，刚发了红包，本想借机鼓励一下，谁想到受了红包，转眼就走神了。

        “哎，哎哎，掌柜的您说啥？”张寡妇涨红了脸，有些结巴的说道。

        安然无奈的吐了口气，重复了一下刚才的问题：“你觉得，我们酒楼现在还有什么不合理的地方吗？”

        张寡妇有些不好意思，努力冷静下来，回想着今天一天的工作。

        “我觉得，我们往二楼三楼传菜，有些麻烦，需要不断有人跑上跑下。端着铜锅里面都是热烫，有些危险。”

        张寡妇思考了一下说道。

        安然赞同的点点头，看张寡妇有认真对待，心情这才稍好了一些。

        “不错，张姨说的这个问题，确实有些不合理，一会儿我们一起想想办法，看怎样可以改进一下。”

        “其他人有没有别的想法？”安然继续说道。

        “掌柜的，我觉得我们炒菜卖的有些少了。”安大厨站起来说道。

        安然点点头：“第一天开业，我们也没怎么推荐炒菜，主要是走小吃和火锅这两种，但是我们炒菜味道也是一绝，明天我们可以再多多宣传一下。”

        “掌柜的，我觉得，煎饼果子和肉夹馍，做早餐的话应该挺合适的。就是缺一点喝的，珍珠奶茶不是很搭，有粥之类的话应该会更好。”做煎饼果子的张家大哥说道。

        “嗯，确实。我本身想将煎饼果子肉夹馍，还有火烧油条都做成早餐的，但是这一天下来太忙了，人肯定受不了。”

        安然考虑了很多，煎饼果子这些，本身就是早餐小吃，在古代肯定也一样。为了和其他小吃一起售卖，这才做成中餐和晚餐。

        一时想不出办法，安然问道：“还有没有其他能想到的问题，一会我们一起想想解决办法。”

        “掌柜的，我，我觉得我们店里还需要做面包，今天好些人问我炸鸡上面裹的是什么，我们都解释不了，他们听不明白。”做炸鸡摊的员工说道。

        “嗯嗯，这个我在规划中了，如果顺利的话最多十几天，就可以了。还有没有其他问题。”安然问道。

        见没有人再说话，安然拿出做的套餐表，递给安中全，让他传阅一下。

        “这是我今天下午做的，火锅和小吃得套餐，按照套餐走的话，套餐一2-3个人够吃，套餐二4-5个人可以。

        人再多就可以单点了。之后可以给顾客推荐一下这个套餐，比较合适，也不会浪费。直接贴在我们菜单的背面就可以，酒楼这些人多注意些，可以给顾客推荐。”


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