第10章 清炖狮子头

沉鱼宴于酉时开宴，虽然还有好些时候，姜归夷仍是早早起来了，只因菜式多杂，花样繁复，须得烹制许久。

        今日不出朝食摊子，姜归夷制了几份简单的饼食，交予姜二郎，让他将朝食带给冬娃等孩童。

        自从那对黑心夫妻被抓走，他们便成了真的孤儿，每日来姜归夷这儿填饱肚子。小儿可怜，没有经济来源，也没有摊铺肯收孩童，只能无所事事，不过他们心纯直白，有时候会在街巷邻居间念着姜归夷的好，倒是给她招揽了些许生意。

        姜归夷有自己的考量，待再赚些银两，看能不能帮帮他们。

        姜归夷这一走，街市上有些早行的摊贩和食客认出了她：“小娘子这是要往哪去，不出摊子了吗？”

        姜归夷笑说：“今日有事，明日再出摊。”

        他们可惜道：“我们还念叨着小娘子的油条包虾呢。”

        姜归夷弯弯眼睛：“明个儿，明个儿给客人们打折。”

        “好！”食客们顿时兴奋起来。

        刚进灼月楼，夏铛头就出来迎她。

        “师父，可把你给盼来了。”

        姜归夷对他的热情似火还没适应，他接着说：“咱们灼月楼的厨子都来齐了，师父且跟我去见见，有什么要交代的或者有要求的，都与他们说。”

        “麻烦夏铛头带路了。”

        “师父这么称呼我也太见外了，叫我子安即可。”夏子安道。

        姜归夷颔首：“好，子安。”

        昨日同他聊了一会儿之后，姜归夷就发现这人其实没什么坏心眼，只是胜负欲重，对烹饪执着，倒有些小孩心气儿。

        进了后厨，姜归夷便大开眼界，先是瞧见了数十位厨子，高矮胖瘦皆有，接着又看到今日的后厨摆置与昨日不同，多了诸多食材样料，烹饪器皿，食材充盈丰富，器皿崭新发亮。

        夏子安领她看了山珍海味，继续道：“宴上用的果子还未送到，已经着人去催了。”

        说到这，他便骄傲道：“灼月楼的果子都是果子行专供的，比街上卖的还要清甜有滋味，待小厮送来，我净给师父尝尝。”

        姜归夷点点头，她也挺想吃水果的。

        人齐了，姜归夷没安排什么花里胡哨的，就让他们做前菜的去做前菜，制饽饽的去制饽饽，煲汤的倒是清闲些，只因人家早早就熬上，就被安排去杀鱼切菜了。

        不得不说，灼月楼厨艺闻名是应当的，这儿的厨子各个水平不错，出菜色香味俱全，姜归夷大略指导了番，便也去忙活自个儿的。

        这么一忙活就从五更到了申时，姜归夷歇了会，就开始做今日的重菜之一，清炖狮子头。

        她取新鲜猪肉于食案切片，再用刀将其切成石榴籽状的大丁儿剁碎，这样颗粒感十足，熟后到了嘴里也如是。

        雪白马蹄拍碎，也切成同样大小的颗粒，同做蚝豉扣时一样，加之消解荤肉的腻感，以增添甘甜清爽。

        肉馅倒入葱姜酒水，再撒上淀粉、盐和胡椒，上劲儿摔打，肥瘦相间的肉馅逐渐黏连，在这个时候再置入马蹄，混合摔打，狮子头的肉馅便彻底制成了。

        另一边，先前就备好的锅水也开了，趁着热水微微沸腾，姜归夷将肉馅沾上水淀粉团成肉圆，轻轻放进锅中。

        又大又圆的丸子们悄悄拢靠在一起，轻轻挤压着，却互不粘连，格外可爱。

        狮子头方得炖上个一个多时辰，姜归夷照旧制上多量，这才闲暇下来，懒洋洋地靠在灶台边歇息。

        夏子安端来一杯刚煮好的杏仁酥茶，递向姜归夷：“师父，你尝尝。”

        醇香杏仁混合牛乳，轻抿一口便有酥皮涌来，浓甜温暖，可谓绝妙。

        姜归夷满足地感叹道：“你们灼月楼的厨子真幸福啊，还能有这般好的乳茶喝。”

        夏子安却是哀怨道：“丽娘她们可是说没有师父你的饮子好喝呢。”

        姜归夷吹了口热气：“得空来我的摊位，我煮给你们喝。”

        她这两天有了新的想法，觉得自己真的可以支一个饮子摊，早上卖朝食，下午卖饮子，岂不是大大地赚钱，人生啊，幸福！

        等钱够了，就能扩张摊铺，搞些新的食样，再把弟妹送去上学，这两个小家伙，成天在家里野，秋千都不知道荡坏几个了。

        夏子安听到她的话，很是开心，又给她递了一碟金丝卷。

        姜归夷好生吃着，夏子安却是逐渐焦急起来，他唤住一位小厮，问道：“都这个时辰了，果子行的人怎么还没来？”


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