第75章 油炸

青族的族长很快就回来了。

        他名叫芦青,  年龄比墨还大一圈，要是换到白芜上辈子，已经是老年人。

        因为最近的烦心事多,  整个人显得很憔悴,  嘴角满是燎泡,  眼袋都快耷拉到嘴角了,  看起来除了头发没花白之外，和老年人的形象相差不远。

        白芜见他带着一帮兽人,  满面尘土地回来，心下更是叹口气。

        芦青过来和南遥及白芜打招呼。

        寒暄几句,  白芜开门见山，“芦青族长，这些肉用烟熏的办法烤干速度太慢了，需要的柴火也多，我有别的办法，不知道你们感不感兴趣？”

        “别的办法是指什么？”芦青苦笑,  “不瞒你们说,  这几天我们能想的,  不能想的办法都想遍了,  你要真有什么办法,  尽管说，我们都听着。”

        白芜将脱水理论重新说了一遍,  “比起烟熏,  我觉得炸更靠谱,  烟熏没个十几，二十天都熏不干，油炸一会就炸干了,  省时省力，肉也不会继续坏下去。你们要是信得过我，可以先炸一点试试。要是不行，我们再回过头来烟熏。”

        “炸？”芦青第一次听说这种方法，“放油炸？”

        “对，用热油把里面的水分都逼出来，把肉完全榨干，它就不会坏了。你们的油还够吧？”

        “够！我们不仅存了很多兽油，还有很多秋果油，你要的话，我们现在就拿过来。”

        白芜没想到芦青接受得那么快，他原本准备好的一大番话竟然没有说出来。

        他顿了顿，“谢谢芦青族长的信任，我一定不会辜负你们。”

        芦青又苦笑了一声，他并不知道有个词叫做死马当活马医，却已经初步具备这种心态。

        他手一挥，让族人们把石锅和油都抬过来，“我们先试一试。”

        白芜没指望他能听自己的，愿意试就已经不错了。

        这么想着，白芜朝他笑笑，然后打量起面前的石锅来。

        青族的石锅和白芜上辈子见过的鼎很像，四个角，底下镂空，上面是深深的凹槽，像一口架在架子上的锅。

        最妙的是，它的锅壁比陶锅要薄不少，只有一厘米左右的厚度，它的开口还是圆形，底下有一定弧度，看起来和现代的锅也差不了多少。

        白芜伸手轻轻敲了敲鼎壁。

        触手坚硬，看起来质地非常细密，和一般的石头不同。

        白芜忍不住惊叹，“你们从哪找到的这么大一口石锅？”

        “土里挖出来的。刚挖出来的时候，就有个大概的形状，经过几代人的打磨，才成了现在这样。”

        芦青介绍完，“我们部落一共有三口大石锅，这是其中一口最大的，还需要什么？”

        “准备柴火和油，先把烟熏过的肉，用开水烫洗一遍。”

        “什么？”芦青疑心自己听错了，不死心地又重复一遍，“用开水洗肉，洗完不是肉更湿了？肉会坏吧——”

        白芜点头，“熏肉上面糊着的调料太厚，得先洗干净，挂到通风的地方吹干，才能入锅，不然那么多调料，一放到油锅里就会炸糊，然后整块肉会发苦。”

        芦青第一次听说这么奇怪的办法，他求助似的看了南遥一眼。

        南遥点头，“按他说的去办吧。”

        芦青站在原地犹豫了会，才道：“我们先洗一部分，看看有没有效果，要是没效果就再想别的办法。”

        白芜知道存肉关系到青族人的身家性命，就算对方嘴上答应得再爽快，也不可能全然放手让自己胡来，“芦青族长说得有道理，我们先洗一部分。”

        芦青见他不再坚持，松了口气，“我这就让他们去洗肉。”

        芦青说是让族人去洗肉。

        青族的人洗的时候还是犹豫了，他们先摘了一整根木梁上的肉，放到木盆的时候，先拿出去一半，等烧来开水打算洗的时候，他们又拿出去另一半。

        白芜原来不打算出声，看现在就剩一小盆肉，哭笑不得地对青族人说，“还是多洗一点？就那么一点，连锅底都盖不住，特地准备一趟，也没什么意思。”

        青族的人为难地看他一眼，又看看自家族长，最后还是万分肉痛地按他的要求，将所有肉都浸在盛着开水的盆里。

        这些肉已经有点变味。

        放入开水盆里的时候，被热水激发出诡异的异味。

        白芜就站在旁边，好几个年纪不大的人看他一眼，表情都有些难堪。

        白芜语气尽量温和，“用草将上面的调料泥刷下来，要是看到黑了的地方，也要把它们削掉，直到露出红色的肉或微黄色的脂肪为止。”

        芦青点头，示意族人照着办。

        白芜坐在旁边和他们一起洗，“这些发灰或者发黑的肉有毒，吃了对身体不好，尤其影响孩子。其实也不用削掉多少，把上面薄薄一层坏掉的肉削掉就可以了。”

        “我这里有刀，不过特别锋利，用的时候要小心。”

        白芜坐在旁边盯着。

        青族的人哪怕再舍不得，也还是按照他的要求，把坏掉的肉都削了下来。

        削掉的肉被白芜埋在了土里。

        他有点担心青族的人会把这些肉重新翻出来吃，埋的时候特地当着青族人的面用脚踩实、

        他们边洗肉边晾晒。

        冬天风大，肉就挂在外面，一会儿就被风吹干了。

        白芜示意青族的人过来，冷锅冷油，开始烧火。

        青族人存的兽油多，炸起来挺方便。

        白芜站在锅边看整整一大锅微黄的兽油在石锅里融化，慢慢冒出了泡。

        他将手悬在兽油上面，等微微能感觉到热度的时候，就把风干了表面水分的兽肉倒入石锅中。

        肉入油锅，立刻冒出了微小的泡。

        那是空气上涌或肉里的水分沸腾。

        白芜弄了两根长长的木棍，洗干净当筷子。

        他将长筷子伸进锅里，挟着肉，一块块查看。

        这些烟熏肉本来就脱水到一半，哪怕今天浸湿了表面，实际上水分也不算太多。

        白芜耐心地看着里面的肉慢慢变得微黄，再变得焦黄，最后黄中带着一点褐，这才把肉挟起来。

        肉挟起来后，上面还冒着细小的泡泡。

        芦青指着肉，“这就好了？”

        “到这个程度算差不多了，要是还不放心，等会儿凉一些，我们再放下去炸一遍。”白芜道，“等一等啊，它凉一点之后，大家可以尝一尝。”

        这么冷的天，肉放到空气中，很快就凉了。

        芦青将信将疑地拿起那块肉。

        炸干了的肉入手坚硬，纤维明显，闻着很香。

        芦青仔细嗅了嗅，发现它还是烟熏肉时的异味被彻底炸没了，谁闻起来都感觉不到它是一块险些变坏的肉。

        闻过后，芦青试图撕一小块放进嘴里尝尝，然而他一撕，竟然没有撕动。

        他脸上惊讶的表情更是明显，虽然现在不是兽形，但他的指甲依然锋利，连块肉都撕不动，也太夸张了。

        他不信邪，暗暗用了八分力气，抓着肉使劲一撕，这才总算把肉撕开。

        撕开的肉纤维更明显了，他打量一下，将那一小块肉放到嘴里嚼。

        这肉挺咸，当初他们腌制的时候，怕天气不好，肉会坏得很快，特地多放了不少盐。

        现在尝起来，肉里满满都是咸香味。

        除了咸香味之外，这块肉的最大特点就是难嚼。

        芦青甚至感觉牙齿咯吱作响，嚼一块肉跟嚼藤蔓一样，嚼得他腮帮子发酸。

        白芜偏头问一句，“怎么样，是不是和熏肉有点像？”

        “比熏肉更干更难嚼。”

        “哈哈哈哈是吧？脱水到这个地步，想保存起来肯定就没什么问题了，你们要是不放心，等会可以放到锅里再炸一遍。”

        “再炸一遍也可以。”芦青主动道，“现在可以洗其他肉了吗？”

        “你们要是觉得这个方法靠谱，就可以洗了。对了，还有兽油吗？这种肉叫做油底肉，储存的时候，先把肉放到干净无水的罐子里，把炸肉的油倒进去，用油封口，保存个两三年不成问题。”

        芦青立刻点头，“有，我让他们去拿过来。”

        “罐子也可以开始准备了，一定要无油无水，最好选那种可以密封的、带边沿的罐子。”

        青族的人亲自尝过白芜炸的肉，再也不怀疑这个方法是否靠谱。

        他说什么，大家跟着做什么。

        他们集全族的力量一起洗肉晾肉，白芜边上的肉很快堆了座小山，他渐渐忙不过来。

        芦青指挥着族人把另外两个大石锅也搬了过来，洗干净后在附近烧火起锅，同步炸起肉来。

        白芜在青族忙了一天，兽皮大衣和头发上满是肉味。

        冬天那么冷，他愣是热得口干舌燥，手背的皮肉都有些发焦。

        到了后半夜，他们好不容易将肉炸完了，白芜又带着他们将肉一一封存起来。

        白芜：“你们吃肉的时候，可以同时用里面的油。一般来说这些肉要一个月之后吃，才会慢慢变得好吃。”

        芦青下意识地问了一句，“为什么？”

        “这些肉炸得太干了，封存一个月，外面的油才会慢慢回渗到肉里，肉也会变得柔润，现在吃的话，你们只会觉得又干又柴。”

        白芜顿了顿，“要是现在吃，你们可以把它切成片，放到水里多炖一会儿，应该也会好吃。我那里有肥肥草的种子，肥肥草用来炖肉不错，明天给你们拿一点过来。”

        芦青消息还算灵通，知道肥肥草，此时顾不上客气，“芜，谢谢你。明天我们送你回去，顺便去你那里拿肥肥草，可以吗？”

        白芜现在又累又困，一点都不想在这里多留。

        他看南遥一眼，用眼神询问是否回去。

        南遥给了他个肯定的眼神。

        白芜摆摆手笑道：“我们两族隔得也不算太远，要是不回去，我阿父他们会担心，还是今天回去吧。”

        连日下雨，大家的窝多少有点破损，青族这段时间都住在山洞里。

        山洞就那么大，没办法一个人一个山洞，他们住的时候按性别分，所有人都住大通铺。

        白芜帮了大忙，芦青不好意思让他挤这种小山洞，留宿的话也说不出来，只好点头道：“那我们送你。”

        白芜笑，“又不是什么陌生人，有什么好送的？这一来一回，估计天都亮了，你们还是好好待在部落里吧，祭司大人带我回去就行。”

        两人推让一翻，芦青见他真的不需要自己送，朝他点头，“那我们明天再去找你。”

        “明天见。”

        白芜和南遥很快飞回去。

        时间那么晚，白芜懒得回家再出来一趟，便和南遥一起去山上的温泉洗了个澡——肥皂和袍子都由南遥准备，簇新。

        要是搁往常，白芜非得打趣两句不可，今天他没这个心思，他太困了。

        他困到回家跟家人打了个招呼，倒头就睡，带回来的炸肉都没怎么处理。

        他在睡梦中还惦记着第二天要早点起床，多割点肥肥草给青族。

        没想到第二天青族的人先来。

        青族的人不仅来了，还给他带来了一份大礼——刚炸了肉的石锅。

        就是青族好几代人细工慢磨，才打磨出来的大石锅。

        作者有话要说：　　十一点五十九分见~

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