第875章 快过年了

离过年已经没有几天时间了。

        苏晚比较喜欢吃腊肉跟腊肠，今年许亦云不在家中，苏晚本是不打算做腊肉腊肠的。

        但是许清辰跟许清跃挺喜欢吃腊肠跟腊肉的，苏晚想了想，认为还是做一些腊肉跟腊肠比较好。

        大过年的，要是缺少了这些东西就没有年味了。

        心里面打定主意之后，苏晚就开始动手准备做腊肠用的材料了。

        方氏不会做腊肠腊肉，也没有吃过这些东西，听苏晚说要做腊肠腊肉的时候，她根本不知道如何做。

        苏晚现在对方氏并没有什么仇恨，以前的方氏对苏晚的所作所为，苏晚是记在心里面了。这个时候，方氏对她的态度还不错，她便暂时把心里面对方氏的那一份不喜给藏在心里面。

        看到方氏并没有吃过腊肉腊肠，她便跟方氏解释腊肉腊肠的做法。

        方氏跟苏晚相处的时间长了，对做吃也渐渐的有兴趣了，知道苏晚想做腊肉腊肠，她便主动提出跟苏晚去集市购买猪肉还有小肠。

        于是，在下午的时候，苏晚就背着一个小型的背篓，跟方氏一同到集市上面去买肉去了。

        原本府上的丫鬟想要跟着一起去帮苏晚方氏提东西的，苏晚说不用。

        接近过年了，集市上面的人很多，苏晚跟方氏来到集市上面的时候，人挤着人。

        苏晚后背又背着一个背篓，挤在人群中间，很难行走。

        方氏见此，就在前面给苏晚开路。

        猪肉摊上有很多猪肉，苏晚一一看过去，最后在一个猪肉看起来特别新鲜的摊子前停下来。

        “老板，猪肉怎么卖？”

        苏晚指着一大块色泽非常鲜红的猪肉问。

        “九文钱一斤。”

        卖猪肉的老板说道。

        现在接近过年了，猪肉价位比以前涨了一文钱。

        苏晚不怕脏不怕冷，用手翻看那块猪肉几下，然后说道：“七文钱一斤行不？这一块肉我全部买了，还有你的这一堆猪小肠。”

        有时候，该讲价还是要讲一些的。

        卖猪肉的老板想了想，然后就同意了。

        一大块猪肉，有四十多斤，苏晚问卖猪肉的老板要一张大一些的油纸垫在背篓的底部，然后把那块猪肉放到背篓里面。

        等她把猪肉放好，要给老板开银子的时候，方氏已经把猪肉的银子给付掉了。

        苏晚要把银子拿给方氏，方氏说不用，说她手上还有不少的银子。

        几十斤的猪肉还是很重的，方氏要帮苏晚背背篓，苏晚拒绝了，说她能背得动。

        之后，她们又买一些调味料之类的东西，然后就回去了。

        时间还早，苏晚回去的时候，两个厨娘看到苏晚背着一大块猪肉回来，纷纷跑过来帮忙。

        在做吃的这方面，苏晚是不需要别人帮忙的。

        凤城这边没有几个人家会做腊肉，府上的丫鬟厨娘都是凤城的人，自然也是没做过腊肉的。听苏晚说，腊肉要用烟火来熏干了再炒来吃，都觉得挺稀奇的。

        烟熏过的猪肉，吃着不臭吗？

        丫鬟厨娘们心里面有疑问，却是不好询问出来。

        苏晚把那一大块肉从背篓里面拿出来的时候，就用菜刀将猪肉分成一块一块的。

        分出来的猪肉，每一块的重量在一斤左右。

        猪肉分完之后，苏晚拿一部分猪肉清洗干净，然后加各种调料进去腌制。

        每个地方做腊肉的方式都不一样，每个人做腊肉的方法也不同。

        苏晚做腊肉，要腌制一天一夜，之后再挂到架子上面，用烟火熏。

        而腊肠的做法，就要麻烦一些，需要把猪肉剁成肉沫，再往里面加调味料搅拌均匀，然后灌进清洗干净的小肠里面。

        腊肠的馅料，也可以腌制，也可以不腌制，看个人喜好。

        苏晚是不打算腌制馅料了的，费了很长一段时间把馅料准备好，屋外的天色也黑下来了。

        忙碌了一整天的时间，苏晚跟方氏都累的不轻。

        两个人把已经准备好的馅料放在厨房里面，然后就去吃晚饭。

        在饭桌上面，方氏跟许震提到苏晚要做腊肉留着过年吃，许震就有兴趣了。

        许震在年轻的时候吃过一次腊肉。

        那种特别传统的风味美食，许震印象很深刻。

        听说苏晚待会儿要灌腊肠的时候，他便说待会儿去观看。

        苏晚笑着说好。

        吃晚饭之后，苏晚把事先准备好的用具拿去厨房，又把双手清洗干净之后，就开始灌腊肠。

        方氏担心苏晚太冷，就烧了两个火盆子，放到苏晚的左右两边。

        苏晚在做吃的东西时，神色非常的认真，方氏看到苏晚都不开口要求他们做点什么，就主动开口问：“晚晚啊，我们两个在一旁，闲着也是闲着，你看看有没有什么事情，是我们两个能够做的？”

        一直往猪小肠里面灌肉沫的苏晚抬头看了看方氏跟许震，然后说道：“我需要一个能够挂肉的架子，能够放在火堆上面的那种。”

        许震一听，连忙站起来，说他去给苏晚搭架子。

        方氏等许震出去之后，就问苏晚，用什么东西熏腊肉才好。

        厨房里面只有那些劈好的木头。

        那些木头特别的干，放到火炉子里面，用不了多久就会燃烧起来，不适合用来熏腊肉。

        苏晚想了一会儿，然后开口道：“花园里面有很多被大雪冻死了的藤条，那些藤条没有干透，用那些藤条来熏腊肉就特别好。”

        方氏听苏晚这么说，立刻就让丫鬟找灯笼来。

        苏晚说不着急，现在天气太冷，灌好的腊肠留一个晚上，不会变味儿，明天再去要藤蔓回来熏腊肠也来得及。

        方氏却说，她现在没有什么事情要做，闲着也是闲着，藤蔓就在花园里面，走几步就到了，现在她去要回来，待会儿就可以熏腊肠了。

        苏晚看到方氏态度坚定，也就任由她去了。

        许震很快就抱着几截竹子回来了。

        他不知道搭怎样的架子，才适合用来熏腊肉。

        苏晚一边灌腊肠，一边跟许震说：“把四根竹子捆绑在一起，架到枯燥上面就行了。”

        腊肉跟腊肠，总共才四十多斤，用一半的猪肉灌成腊肠了，分量其实没有多少的。

        许震听了苏晚的话，便按照苏晚的要求来，把几截竹子捆绑在一起。


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