第五百一十八章 可丽饼

次日，司空瑶在酒店吃着早餐，而罗曼莫奈也起床了。

        “哟，挺早的啊。”罗曼莫奈远远地朝着司空瑶打了个招呼。

        司空瑶抬手招呼道：“早啊，来吃早餐吧。”

        罗曼莫奈顺了张椅子坐下，看着司空瑶已经点好了的餐点，不仅有些感到惊讶，问道：“咦，你是怎么点的？”

        虽然欧美国家的垃圾食品有点泛滥，街头随处可见体重超标的人，但是他们对早餐的态度还是相当值得称赞的。所以在欧洲地区的国家，早餐可是相当之讲究的，乃是一天的重头戏，而司空瑶所点的，居然是非常经典的一道芝士蘑菇煎蛋加上可丽饼，这样的搭配可是法国人的至爱，正对罗曼莫奈的胃口。

        罗曼莫奈甚至惊讶地拿过来自己的那份早餐，旋即不停追问道：“你是怎么点的？老实交代，我可不相信你在菜单上胡乱一点就能蒙中这样经典的组合搭配。”

        把各式蘑菇切成丁，加上富有光亮外壳，质地柔顺，很有弹性的马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉，加入极其少量面粉搅匀，把蘑菇倒入锅中，加入适量奶油和调料煮稠，盛入盘子内，铺满美味的马苏里拉芝士，烤箱预热200度，烤上5分钟制成的内陷，再用两枚鸡蛋的量煎成的蛋皮卷起来，无论是营养上还是味道上，都是无可挑剔的。

        这道只需要五分钟就能做出来的热菜，在法国人的眼里看来，可是无比美味的早餐，十足奶香味，能够给予人一整天的好心情。

        而可丽饼则是一种比薄烤饼更薄的煎饼。以小麦制作而成并且很流行的一种美食。最早是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼。

        据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物。布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来。烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

        传统可丽饼的制作方式。早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板。到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。

        现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典。法国人把2月2日定为‘可丽饼日‘。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞。欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩。更添些许神秘的样貌。

        这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上。你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味，而继承了优良的法国文化的加拿大，这种美食也是随处可见。

        可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱，基本上有咸、甜两种口味，如果到传统可丽饼小摊点餐，可丽饼甚至就是一顿饭，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁，或者珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。

        饼皮是非常煎蛋面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐混合物，由一种没有边的特殊加热炉具或平底锅煎制单面而成，至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。

        最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍；还有只撒白糖的阳春可丽饼，口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。

        而在加拿大，枫糖浆是必不可少的，然而更加令人折舌的，只要你愿意花钱，甚至能够吃到龙虾肉内陷的可丽饼，可谓奢华至极！

        司空瑶自然是不会做出这么奢靡的行为出来，不过如果她真的这么做了，罗曼莫奈反而会觉得自在一些，想想她真的只是胡乱点的。

        可是当罗曼莫奈一口咬下去的时候，发现司空瑶点的竟然是鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼，烟熏鲑鱼配上鲜奶油，那可是法国里头经典菜肴之一，渗透了欧芹和迷迭香的鲑鱼，比起入口即化的金枪鱼还要迷人，加上一点点烤土豆和芦笋一起用鲜奶油绘煮，然后用可丽饼皮裹起来，再加上芝士蘑菇煎蛋，如果司空瑶这样也是蒙的话，那就太说不过去了。

        司空瑶哈哈一笑，调皮地道：“就是胡乱点的，我运气好吧，哈哈！”

        罗曼莫奈白了司空瑶一眼，否决道：“我才不信，那你的运气得多好？”

        司空瑶咧嘴一笑，她之所以能够点上这么标准的法式早餐，主要还是因为克里多的关系。

        除了可丽饼和芝士简单，英式松饼也相当引人注目，这种预热烤箱到200度，在一个大碗里，将面粉、发酵粉、盐拌匀、过筛，加入黄油和糖，用手搓揉混合到像面包屑般然后烤出一个五厘米左右的圆柱形松饼，就像是没有铺开的法式松饼团。

        有了昨天晚上的记忆之后，罗曼莫奈有些不悦地道：“这家店的松饼本来就够差劲的了，你居然还点了圆柱形的英式松饼，你就不怕把牙齿敲碎了么？”

        司空瑶哈哈一笑，将牙齿上下咬出吭锵作响，道：“那是你这种上了年纪的老人家才会被咯掉牙，我才不会哩。”

        罗曼莫奈有些不情愿地拿起了一块松饼，上面淋着的草莓酱还是相当之诱人的。

        不过当罗曼莫奈一口咬下去的时候，却是发现了惊人的松软和耐人咀嚼的韧性，和昨天晚上吃到的松饼简直就是飞跃了数个档次，挤入了美味的行列。

        罗曼莫奈眉头有些发皱，疑惑地道：“这家店的甜点师是怎么搞的，做甜点这么随性吗？时好时坏。”

        司空瑶忍着没有笑出来，这当然也是她做的好事，昨天晚上和克里多探讨了关于自发粉的用法之后，今天克里多做出来的松饼口感显然是有了提升。

        这会儿恰好克里多端上来了包括大麦、玉米、燕麦、小麦和大米五谷营养的脆谷乐麦片，这种始于1941年的营养麦片，是深受欧美家庭喜爱的早餐选择，在加拿大，每天有20吨，约合13万盒标准盒装的“脆谷乐”被各类家庭享用。

        克里多轻轻笑问道：“司空瑶，这是你的朋友吗？”

        听到眼前这个年轻人突然说出了中文，罗曼莫奈便知道这是怎么一回事了，白了司空瑶一眼道：“你还真是好命，去到哪都能交到会讲中国话的朋友。”

        “哈哈。”司空瑶笑着接过了克里多递过来的脆谷乐，然后笑着为克里多介绍道：“这是克里多，这家酒店的甜点师，昨天晚上才认识的。”

        “克里多，这位是罗曼莫奈，前任法国皇家御用的甜点师。”司空瑶又补充道。

        克里多谦逊地自动伸出了手，虽然罗曼莫奈的名声不是很响亮，就算法国当地人都不一定认识他，但是如果加上一个法国皇家御用甜点师的头衔，那就不一样了，虽然只是前任的，但其实力也绝对是毋庸置疑的。

        罗曼莫奈也没有一点儿耍大牌地脾气，友好地和克里多握了手，随口道：“没想到还挺年轻的，这松饼你做的？”

        克里多老实点点头道：“不知道前辈可否赐教？”

        司空瑶尴尬一笑，这两人明明都会说法语，却用带着口音的蹩脚中文交流，总觉得有些好笑。

        罗曼莫奈咬了一口松饼，旋即指点道：“调和面糊的时候，加几滴柠檬汁下去吧，会让颗粒状的凝结物消失的。”

        双方沉默了一会儿之后，罗曼莫奈又补充道：“白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜，口感也会变好一些。”

        克里多如获至宝地点头道：“多谢前辈！”

        司空瑶耸耸肩道：“罗曼莫奈，你说的那家很有名气甜甜圈店，我周围打听了一圈，根本就没有啊。”

        克里多白了司空瑶一眼，道：“那家店在温哥华，你在这里打听有什么用？”

        司空瑶一脸无奈，“那我其实不是白搭了。”

        克里多微笑道：“至少还认识了个朋友。”

        司空瑶莞尔一笑，“也是。”

        罗曼莫奈催促道：“好了，赶紧吃吧，吃完了就该赶路了。”

        司空瑶拉了个鬼脸道：“知道啦。”(未完待续)


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