第四百三十四章 裱花试炼

司空瑶气喘吁吁，一路狂奔过来，费了她不少力气。虽然有了朋克男子的哈雷摩托鼎力相助，但也只是缩减了一些路程。这栋建筑出乎意料的庞大，从楼下上来到试炼间，几乎快要让司空瑶跑断了腿。

        到点的报钟应时响起，宣布裱花测试正式开始。

        司空瑶抬起头尴尬一笑，道：“不好意思，来晚了呀，还没错过时间吧？”

        当、当……

        报时的铃声一声声响起，一时间所有人都是将目光集中在司空瑶的身上，冷涩的气氛让司空瑶隐隐觉得有些不妙，尴尬之意更甚几分。

        司空瑶挠挠头，牵强地笑道：“我想……我应该是在这铃声之前到的吧？主考官大人，我能够参加试验吧？”

        司空瑶冲着拿着花名册的陈老师投去了恳请的目光，除了贺来和刘雅琴，这里显然就是他更具有话语权。

        主考官看了司空瑶一眼，旋即冷哼道：“姓名。”

        司空瑶目露喜色，感激地道：“司空瑶！”

        主考官在花名册上记录了司空瑶到场，随后斥责道：“快一点，不要磨磨蹭蹭了！”

        司空瑶深深地鞠了一个躬，道：“多谢主考官大人！”

        如同一只欢脱的兔子，司空瑶与其说是跑，不说说是跳，来到了测试间最后排的一个位置上。

        贺来更是欣喜若狂，只要司空瑶能够及时出现，先前的怒意皆是烟消云散。

        但这件事显然不会这么容易就结束的，对于司空瑶缺席五次这件事，贺来觉得要好好教训一下司空瑶才行。

        朝着她投去了一个斥责的眼光。贺来浑圆的双眼如同发怒的雄豹目光，瞪得司空瑶背脊上都是有些发凉。

        司空瑶远远低冲着贺来投去尴尬地笑意，旋即侧移一步，将自己的身形隐匿在前面一个同学的背后，以此来躲避贺来的怒火，这下子她知道自己是麻烦了。

        “希望贺老师不要太生气才好……”司空瑶正在做着一些无用的祈祷，这显然是不可能的事情。

        司空瑶无奈地耸耸肩。也不再去理会贺来的怒火。该面对的迟早都是躲不过的，眼下最麻烦的事情，还是该考虑要如何应对接下来的裱花试验。

        甜点系第一学期的期末测验一共有七门。对应着甜点料理的六项基础技艺：烘焙、制模、和面、打发、取量、裱花，以及一项自由甜点料理发挥。

        迄今为止，司空瑶已经缺席了五次试验，也就是说加上现在正处于的裱花试炼之中。她只余下一门甜点料理自由发挥。

        司空瑶与副院长立下的转系条约，乃是司空瑶必须在期末测试的时候再七门功课中取得两门以上的满分。

        这会儿两门以上是不用奢求了。如果她想要顺利进入甜点系的话，那么久必须在剩下的这一门裱花试验和接下来的甜点料理中取得满分。

        留给司空瑶的机会不多，而任务的难度更是不容小觑。

        要想取得功课试验的第一名或许不难，但是取得满分便不是一件容易的事情。稍微出一点儿差错，都会影响最后的评分。

        试验的评判标准十分苛刻，哪怕是你在试验的过程中。由于自身的原因打了一个喷嚏或者咳嗽一声，都会被视为无礼而无法获得满分。

        而且对于没有经过专业培训的司空瑶而言。这个试炼该如何进行她也全然不知，唯一令她觉得有些安心的，那就是面前的裱花袋和各式各样的裱花嘴她尚且不会觉得陌生。

        裱花即是用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。

        在物体的表面做一些装饰，也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。

        无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在食客心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。

        看似简单的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各种各样的麻烦。

        比较困难的一点，自然是该将鲜奶油怎么样进行打发？而且让甜点师头疼的问题，则是怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了。

        以至于涂抹鲜奶油应该用什么手法，把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平等等，皆是裱花新手的难题。

        作为甜点专业的新手，第一个学期的期末考核，针对就是新手们关于初级技法的使用。

        考核的难点，在于自行打发奶油，并且依照刘雅琴的演示来进行蛋糕的装点。

        恰逢时间正好，刘雅琴打发完毕的鲜奶油正处于最为蓬松的装通，用一个裱花袋套入之后，选择了一个平齿的裱花嘴。

        裱花嘴的形状非常之多，可以用以应对不同的需求和造型。最先的裱花嘴只有平齿和尖齿两种形态。平齿能够挤出长而扁的奶油花，用来塑造花朵再合适不过。和尖齿则能够塑造出更具有动态流线美的波浪状。每一种裱花嘴都拥有对应的使用方式和相符合的塑造对象，要想在短时间内掌握所有裱花嘴的使用方法，光是讲义的记忆就得花上两三天的时间。

        而比起理论上的长篇大论，实际上操作才是最困难的事情。裱花的难点在于力度和把握和速度的结合，力度会影响奶油溢出的速度和形状的连续，而速度则是保证美态的关键，如果速度不足以跟上裱花师的力量，那么挤出来的奶油便是厚厚的一片，毫无生机。

        对于裱花的一些相关事宜，虽然司空瑶没有在圣易德路料理学院之中接受过专业的训练，但是本质上的要点也是铭记于心。

        实际裱花也并不是一件十分困难的事情，只要掌控好速度和力量的结合即可，当然了，仅仅只是做到这一点，就已经足够令人头疼了。

        据说世界上最厉害的裱花师奥地利一家三星级米其林餐厅的料理人，艾尔弗雷德?穆齐尔。这位传说中的女性裱花大师，只有一个平齿裱花嘴，就可塑造出任何她想要的造型。鲜奶油到了这样的人手里，仿佛就拥有了生命一般。

        无论是裱花花式中最简单的玫瑰花亦或者玉玲珑，甚至是金盏花及跳舞兰，她皆是信手拈来。

        如果裱花师是糕点房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象窗口重点位置。

        那么艾尔弗雷德?穆齐尔绝对是跻身到了这家糕点房的灵魂人物。

        艾尔弗雷德?穆齐尔的裱花速度，据说可以在一分钟之内双手同时操作，为四个蛋糕进行装裱，速度之快，装饰之美，令人叹为观止。

        当然了，以司空瑶现在的水准，断然是无法与艾尔弗雷德?穆齐尔相提并论的。不过要应对这一次裱花试炼，倒也绰绰有余。

        刘雅琴在台上掩饰的，乃是最基础的裱花方式，为戚风蛋糕进行“里子”“封雪”及“装裱”。

        所谓“里子”即是切割好了的戚风蛋糕进行内馅的填充，将水果块和果冻加上奶油平整地涂抹在两层蛋糕胚的夹层之中，讲究的是精准和量的把握。

        “封雪”则是将拥有夹心的戚风蛋糕裹上一层奶油，重点在于侧面奶油的度量和顶上一层的控制，需要极为缜密的心思。

        不过“里子”和“封雪”对于裱花师而言都不是什么大问题，最难的一点，同时也是食客为之着迷的，始终还是要数“装裱”了。

        “装裱”即是为已经抹平了奶油的蛋糕进行最后的部署，在这一个环节的考核之上，刘雅琴并么有进行任何条约约束，只要做出最漂亮的装饰即可。

        那么学生们想要用奶油雕刻出一只凤凰来，那也是绝对没有问题的事情。当然了，以现在这帮学生的手艺而言，他们当然还是做不到的。

        就算是把艾尔弗雷德?穆齐尔找来，那也得花上大半天的事情。更不用说仅仅只有一个小时的考核时间了。

        刘雅琴为学生们演示了一遍“里子”和“封雪”，大致上讲了一些已经说了无数遍的理论讲义要点，不过这对于司空瑶而言倒是十分新鲜的，她欣然地记了下来。

        旋即刘雅琴又演示了几种基础的裱花方式，使用了一个平齿嘴做出来的玫瑰花，每一次都恰到好处地挤出一枚花瓣的长度并且加上特殊的手法，用腕关节的旋转带动奶油花瓣的断连，勾勒出栩栩如生的花瓣美态。

        每一次挤出来的花瓣都比先前一枚要长上一些，由内而外旋转着，短短数秒便勾勒出一朵亮丽的白玫瑰。

        由于只是演示并讲了一些要点，因此刘雅琴的速度算不得很快。但是当她做完三朵玫瑰花之后，觉得学生们大概也都听懂了之后，便不再详加讲解。

        司空瑶眨眼的瞬间，错过了刘雅琴出手的动态，等司空瑶回过神来的时候，刘雅琴不知道什么时候已经为那份蛋糕装裱了十二朵玫瑰花，速度之快，让司空瑶觉得仿佛那根本就是一个能够挤出玫瑰花造型的裱花嘴。

        司空瑶愣了一下，旋即心中涌起无限澎湃欣喜，“啊……看来这圣易德路料理学院，果然非同凡响啊。”(未完待续)


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