第二百四十三章 暗夜之眸

看着这两枚不分上下的马卡龙，陈净莲真是一个脑袋堪比两个大，一个是明亮剔透的焦糖马卡龙，另一个却是深邃到令人动容的巧克力马卡龙，非要做出一个选择的话，对于陈净莲而言可不是一件简单的事情。在平时之中尝过无数的美食料理，却从未有过如此尴尬的场合。

        一来是以往品尝的菜品，大多是独一无二的杰作，当然也有在比赛之中担任过评委，可倒也从未遇到过两人实力如此之相近的比赛，这让陈净莲愁得发慌。

        这两人的马卡龙都可以称之为极品，独一无二的杰作，陈净莲苦不堪言地摇了摇脑袋，却是把手给缩了回来，心中感叹道：“这可如何是好……真是为难啊……”

        美食大使正如柯云丹所言，是不能带有任何属于个人的感情色彩，摒弃一切成见和喜好，仅仅从料理本身出发，考究一份菜品的好坏和技术的娴熟。从色香味三个角度来评析料理，色者，泛指一切形体，色彩的搭配，端盘的摆放等等，在这一点之上，一白一黑，根本没有可以比较的地方。香者，正所谓闻味知形，一些属于美食的记忆会以潜伏的形态滞留于人的心中，当处罚每种特殊条件的时候就会被激活。当闻到某种香气的时候，人们很自然地会从它的味道来辨析它的种类，继而与过往的记忆相互联系，在心中得出一个轮廓的大概。所谓家乡的味道，也是由香味牵引而来。在这一点之上，焦糖的甜脆和巧克力的香醇，几乎也是八杆子打不倒一块，无从下手。

        可以说在色和香这两点之上。吴悠和白夏已经是打成了一个平手，未曾入口，陈净莲便已经能够感受到这两人对于这一场对决的必胜决心。但仅仅是如此的话，还不足以分出一个你我高低来，必须是要品尝过了，才能够知晓这各中原由。

        既然不知道该如何下手，陈净莲索性是把这个包袱撇开。丢给了参赛的两人。

        陈净莲收回右手。反是问道：“给我一个理由来，说服我品尝你们的料理。”

        听到了陈净莲竟然把这个难以抉择的问题抛给了自己，无论是吴悠还是白夏。心里头都是有些小别扭。要知道人的味觉是会受到某种味道的刺激，在一定时间内持续分泌属于该种味觉体验的唾液，刺激的强度越高，味道也更加持久。这也是我们在喝中药的时候会感到一股难以接受的苦味且经久不衰的原因。人的味蕾一旦接受了高强度的刺激。在相当长一段时间都会对其他味道的感知能力变弱。

        当陈净莲把这个难以抉择的问题抛给了吴悠和白夏之时，新的一轮较量也是应运而生。

        众所周知。马卡龙是一种以甜味著称的甜点，而且甜味之霸道令人感到差异，然而却又无法抗拒。这种会令人甜到腻的甜点，在味觉上的刺激可谓之十分的强烈。一旦接受了某一枚马卡龙先入为主的味觉刺激。那么相当长一段时间之内，味蕾都会永远这种甜味的记忆，使得其他味觉无法侵入。即便是甜味的感知度也会慢慢下降，毕竟甜也分为很多种。焦糖的甜和巧克力的甜是不一样的。前者大方直接，后者细腻延绵。

        换言之，如果是陈净莲先品尝了白夏的焦糖马卡龙，那么随后的一段时间之内，焦糖那直接而爽脆的甜味将占据她的未来，从而降低对巧克力的体验，反之如果先馋了吴悠的巧克力马卡龙，那么焦糖的味道便会显得十分淡薄。

        在这样差距极为之微弱的对决过程之中，任何一丁点的缺失都会直接影响到赛程的变化，这绝对马虎不得，所以吴悠和白夏在听闻陈净莲的责任推卸之后，都是猛然弓直了背部，相互一望打了个照面，各自向对方发出了挑战的信号。新一轮的较量，已经拉开了帷幕。

        吴悠率先往前踏上一步，比言语的速度还要快的动作，能从视觉之上率先占领他人的注意力，很明显吴悠做到了，不论是陈净莲亦或者底下的观众，都是在吴悠的视线诱导之下把目光投向了他。

        吴悠看着落后一步的白夏，露出了一个得意的笑容。

        尽管输了一截，但白夏也是不急不怒，这到底改先品尝谁的马卡龙，可不仅仅只是凭借速度的快慢，而是看谁的见底和用意更能够打动陈净莲的心。

        尽管先开口的吴悠占据了主动的地位，但是后发的白夏也可以针对吴悠的不足发起攻击，先手和后手，都没有绝对的优势。

        所以白夏一开始也没有抢占头魁的打算，既然吴悠率先出手，那边是选择静观其变吧。随意撇了个白眼，白夏示意自己根本不会在意这些细节。

        不过话虽说是如此，但是到了旁人眼里便不是这么一回事了，在吴悠的眼里看来也就是白夏在逞强罢了。

        既然吴悠依然上前，那么陈净莲也是静静地等待着吴悠的一个说法，开口诱言道：“来吧，好好介绍一下你的料理。”

        吴悠得意地冷笑一声，自负地道“这枚马卡龙，名字叫做暗夜之眸。”

        “暗夜之眸？有意思。”

        陈净莲忍不住发出一声陈赞，这个名字与吴悠这枚马卡龙的造型和意境倒是极为恰合，浑然一体。这样子富有诗意的名字，让这一枚马卡龙更是添上了几分神秘之感。

        陈净莲望着如同流动着黑色耀光的马卡龙，仿佛是黑夜之中一只闪闪发亮的眼眸，有着摄人心魄的魅力。淡淡的巧克力悄然而来，令陈净莲忍不住要将之一尝为快，不过仅仅如此的话，恐怕还不足以打动一位美食大使。

        陈净莲疑问道：“除了名字之外，这马卡龙还有什么特殊的地方？”

        “哼。”吴悠一声冷笑，充满了无比的自信，继而说道：“我在巧克力之中混入了黄油一桶熬住，使得他的香气更加具有层次感，同时融化了的可可脂味道变得极为淡薄，利用些许黄油来调味，既能够保留巧克力的甜味，同时也不会让人觉得太过腻，而且融化了的黄油使得巧克力变得更加柔顺，苦味之中带着些许牛奶的甜味，口感层次更为丰富。”

        陈净莲满意地点了点头，用黄油来调味，确实很讲究料理师的火候，一旦稍微加热过头，黄油中的水分渗出，味道全无。

        陈净莲笑道：“不过仅仅只是如此的话，还不足以令你拿的出手吧？”

        吴悠不置可否，进一步说道“除此之外，马卡龙的面糊加入了些许朗姆酒。朗姆酒加热过后，酒精的会迅速吸收大量的热并蒸发，随后至于下纯正的酒香，同时酒精的挥发会带走大量的热，可以避免马卡龙在烘焙的过程中由于火的温度而产生变形，所以成功率更高。”

        陈净莲望着那枚暗夜之眸，果然比起想象中的还要神秘，当真是杰作。

        不过陈净莲似乎还是不满意，继续说道：“这些不过是门面功夫，马卡龙的精髓元并不在此，你再不拿出令我心动的创意来，恐怕我就要否决你了。”

        “切，不识货的家伙。“吴悠冷哂道“马卡龙的灵魂就在于馅料，用朗姆酒调制而成的巧克力，凝聚了浓郁的香气和醇香的口感，给我等着吧。”

        此言一出，立刻引起了轩然大波，竟然是酒心巧克力，难以置信。

        马卡龙被誉为是甜点师的滑铁卢，其高失败率当之无愧是界中第一，没有任何一款甜点会比马卡龙更加难以料理。然而酒心巧克力，却又是另一个层面上的令人发指的存在。

        酒心巧克力，是所有巧克力料理之中最为复杂的存在，其失败率几乎可以和马卡龙相提并论，对甜点师的技巧十分考究，火候和手法都十分苛刻。

        在马卡龙的对决之中竟然还要加上酒心巧克力，吴悠竟然在这么险峻的关头选择了如此高风险的搭配，几乎就是和自杀没有什么区别。

        但是这个世界上本就没有什么不牢而获的事情，一分耕耘一分收获，上天总不会辜负那些兢兢业业的人。越高的风险，也意味着越高的回报。而吴悠，确实是做到了，酒心巧克力的马卡龙，堪称甜点中最高失败率的杰作，初步估计，恐怕成功率不会超过百分之十。

        仿佛胜券在握，吴悠狂言道:自古以来，马卡龙的伴侣都是红茶或者咖啡，那是因为马卡龙本身的味道太过甜腻，需要口味较色的东西来中和，然而朗姆酒的香味，会让马卡龙本身的味道变得更加富有层次感，一点点让甜味在酒香之中渗透出来，让味蕾逐步适应味觉的变化，如此，马卡龙根本便是不需要任何搭配，可以直接食用。

        如此一来，白夏别树一帜的用苹果充当馅料的焦糖马卡龙，恐怕危险了！(未完待续)


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