第十五章 家庭大厨

一家子回到家中，桔子就坚决要求烧晚饭。那么些好吃的可不能糟蹋了。饭简单，就是黍米粥，黍米饼。黍米饼还是宁氏早晨做出来的，现在只需要熬点黍米粥就行。今天买了精米，桔子就做了在黍米粥里放了一半精米，营养又好吃。

        羊肉是特意买来给江父补身的，桔子做了一个清炖羊肉汤。把羊肉用萝卜抄了一遍水，捞出洗净，再放三块萝卜,葱结,姜片,香叶。本来还要放料酒，可家里什么酒都没有，就算了。放满水大火煮开，小火闷半个时辰。然后把葱结与萝卜块取出不用，放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就行了。

        起锅端上桌放在江父的面前，香气扑鼻。江父吃了一口，吃惊地说：“这羊肉居然能做得没有膻腥气，可从来没见过。”桔子刚才偿了一小块，要说膻腥气，也不是一点没有。毕竟没有料酒，去味的萝卜和葱结，桔子也舍得多放。但就算这样也比平常人家的羊肉烧得好吃多了。江父说着看见江泽眼巴巴地站在桌子边，口水都流出来了，赶紧给小儿子嘴里塞了一块。宁氏伸手把江泽拉到怀里，对江父说：“别给他吃，这是给你养病的。”宁氏心里一直记挂着刘大夫的话，江父如果再缺食少吃的，可是要影响寿数的。这话直接导致了江家伙食水平的提高。在这以后，宁氏对桔子隔三差五的买细粮肉食改善生活也不说什么了。

        江父却不肯吃了，对宁氏低声说：“这么好吃的羊肉爹娘都没吃过，要不送一点过去。”桔子看了江父一眼，没说话。心说：“怪不得在外打工十多年。把哥哥、侄儿养得白白胖胖地。自己的妻儿却差点饿死，原来是个大号的包子，还是自觉自愿的那种。”宁氏却不愿意地说：“这肉是给你补身子的，连小泽都不给吃，再说爹娘也不缺肉吃。而且你怎么解释桔子会做羊肉这件事？还有如果娘再跟你要钱怎么办？早上的事刚过去，你这肉送上门去，娘可不会放过你的。”江父不吱声了，低下头开始吃肉。

        桔子觉得走出奶奶阴影下的娘简直太棒了，决定现在这种时候，要把江父留给宁氏教育。对江泽说：“小泽，你别馋羊肉，姐给你做红烧肉吃，比羊肉好吃。”桔子虽然不认为羊肉就比猪肉好吃，但羊**有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，对江父来说确实比猪肉滋补，还是都留给江父吃比较好。

        说完后拉着江泽到灶前帮忙，让他看火。把买来的猪肉也在水的抄一遍去腥定型，放在边上晾着。开始熬猪油。因为这儿的人不爱吃猪肉，也没人熬猪油。其实熬出一大碗猪油来，放在点盐，是可以吃一个冬天。可比现在吃的菜油省钱，做菜又香。熬下来的油渣，桔子盛了一小碗，放点盐让江泽端给大家乘热吃。热油渣醮盐，在桔子小时候还是不错的零食，自然吃得江泽满口流油。却不能多吃，剩下的一大碗油渣，桔子留下来以后烧菜用。

        猪油盛出后桔子就着油锅烧红烧肉。选煸香葱姜蒜香料，晾凉切一样大的方块，放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油后盛出。锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。糖色的气泡由大变小迅速盛出，倒入开水。再把肉放回锅里，同时放入炒的糖水，加酱油调色，加盐调味，汁液粘稠即可出锅。端上桌吃得江家一家人赞不绝口。桔子却吃着肉有点老，还有淡淡的猪骚气。桔子想果然这个时代的猪肉没有桔子来的那个时代好吃。只是这么长时间不吃肉了，桔子还是吃撑了。

        吃过饭后，桔子再处理今天肉铺老板送的猪骨肉。她先烧开一锅水，把骨头放进去，稍微变以后捞出话在冷水里清洗。现在天气冷，晚上做绢花时，宁氏就拢一个火盆，即取暖又借光。桔子让江父绑了一个高一些木架子，把家里的洗干净陶罐吊在火上，把洗干净的骨头放在里头，慢慢烧开。水开后再撇去浮沫。放入生姜和葱，就让它慢慢烧着，烧到中间再放一点醋。也不担误家里的人干活。等要睡觉的时候拿下来。明天加上萝卜和盐再烧一下，就是鲜美无比的萝卜骨头汤了。

        宁氏要紧着趁晚上把五套衣服裁出来。然后带着桔子絮棉花，宁氏手很快，熬上半宿可以做一件棉衣。明天白天可没时间做，白天要趁着光线好，做好绢花的配色。所以这几天白天宁氏和桔子都得做绢花。络子基本上就交给江浩江泽两兄弟了。三天一百个络子，八十个绢花可以赚一千七百六十文。一个月下来可有十七两银子还多，就算去掉成本应该也能赚到十五两。所以这一个月全家的时间恐怕都得搭上去。宁氏只能每天晚上抽一点时间把三个人的棉袄做了。实在是天气冷了，能早一天穿上就早一天穿上。

        忙忙叨叨的日子过得很快。转眼桔子和江浩已经往镇上送了十次绢花、络子，有时家里做得比合约上的要求多一点，虞三娘也收了。现在镇上已经有不少人开始模仿着做绢花，要不是桔子把镇上的零碎绸缎收光上，模仿的人还要多。虞三娘已经说了，她店里的绢花、络子的价钱也要降下来。以后不再与江家续约了。江家还做的话，绢花五文，络子三文，会优先收江家的产品。

        桔子几次送货之后，都会在镇上买一些肉和鸡蛋，也买了几次米面。当然，家里钱宽裕之后，羊肉不再是江父的专利，桔子就红烧羊肉，手抓羊肉，各式羊肉汤轮着个的做，只把一家人吃得是满面红光。至于猪肉，桔子花样就更多了，先是红烧肉炖土豆，红烧肉炖萝卜，让全家把大肉块吃了够。然后油渣面，大肉面，白菜猪肉馅饺子，家里的粥也基本上是黍米和精米掺在一起做的。只是干粮还是黍米饼，江父和宁氏都认为，每顿都吃白面馒头绝对是败家的行为，地主家也没这么个吃法。眼瞧着宁氏、江浩、江泽还有自己都胖了起来。现在江家一家人都认为猪肉比羊肉好吃，有油水。

        作者有话说：因家里有事，今天上传得比较早。


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