第160章 报警吧

送走了嘴巴都快咧到后脑勺的黄大厨，叶归继续品菜：

        “各位先别激动，其实是很简单的题目，毕竟我也不是什么恶魔！”

        直播间的观众纷纷发送弹幕：“但你是死神！”

        叶归：“......”

        “咱们来看菜，这一道菜就是红烧武昌鱼，红烧是最经典的烧鱼做法了！”

        “将鱼鳞刮掉，内外搓洗干净，外面搓搓里面搓搓，然后将鱼的两面改花刀，均匀抹上一层盐，放盐的目的是让鱼肉更嫩，同时鱼刺也和鱼肉更加分明！”

        “切一点大蒜和生姜，腌制20分钟去掉腥味！”

        “起锅烧油，将锅烧热，倒入一勺油，然后转锅让油均匀涂满锅的每一处，将这一份油给倒掉，再加入一勺冷油，把鱼放进去，这时候千万注意，不要动鱼，不然鱼皮就破了！”

        “一定要煎一分钟以上，等到轻轻摇晃锅可以让鱼晃动的时候，再煎30秒，把鱼翻过来，这样子就可以得到一份完整的，有些焦褐色的鱼皮！”

        “反面如法炮制，煎好鱼皮之后把鱼轻轻推开，再加入葱姜，煸炒出香味之后加入生抽老抽调味，再加入盐和鸡精，千万不要放蚝油，不然蚝油的味道会掩盖鱼肉的鲜味！”

        大家再次拿出笔记做题，他们有种感觉，这一道菜必考。

        “将鱼上色之后，再倒入适量清水或者啤酒，看个人口味，如果是想要喝鱼汤，切记一定要加入开水才能煮出奶白色，不自信的可以打入一个荷包蛋，奶不白你来找我！”

        “上锅闷5-10分钟，再把汤汁浇在鱼身上，开大火收汁的时候加入一点点的醋，这一点点就差不多是半勺，这样子可以去掉最后的土腥味，而且醋的香味可以增加汤和鱼肉的口感！”

        叶归用筷子夹起鱼肚子上的肉，看着内在有些发白的鱼肉，说道：“这家武昌鱼明显煮的时间不够长，导致里面上色有些失败！”

        “所以这一道菜已经无法上国宴了！”

        叶归把鱼肉在鱼汤里面沾了一下，一口吃了下去。

        他皱眉失望道：“各位，从李董给我说武昌鱼是他们家的招牌时开始，我就十分期待，因为我也是爱吃鱼的人！”

        “可是我刚刚吃了之后，发现我的期待全部送给了白菜，因为至少有三处致命问题，我不知道是厨子听说我来了有些激动，还是说厨子的水平不行，这种味道的武昌鱼别说上国宴了，家宴都上不了！”

        叶归的话十分严肃，后果很严重。

        李岩赶紧冲去厨房找到做这一道菜的康灿主厨。

        那边的康灿面色十分难看：“不可能，这一道菜绝对不可能有问题！”

        “是他乱说的！”

        李岩小声说道：“你不是说你已经会做这一道菜了吗？到底怎么一回事？”

        叶归说道：“首先第一处问题，就是煮的时间不够，应该只煮了4分钟，导致鱼肉内部没有上色以及完全煮熟！”

        “第二处问题，那就是杀鱼的手法有问题，取苦胆的时候弄破了苦胆，所以鱼肚子里面的肉苦了！”

        “第三处问题，那就是鱼本身的品质问题，这一条鱼应该不是来自正规养殖场的鱼，而且鱼肉上有一股淡淡的血腥味！”

        “所以李董，我的建议报警吧！”

        众人：“？？？”

        又来了，熟悉的配方，熟悉的味道！


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