第441章 土腥味

面前的一份菜心绿油油的。

        看起来就令人心情愉悦。

        而且在菜心的底下，浓郁的酱汁散发出一股诱人的香气。

        咖啡色的酱汁如同奔流大川，川流不息。

        白色的蒜蓉就好像大川上的礁石。

        提醒人前方路虽然很好，可也不要太虎，适当的减速可以看到更多更美好的风景。

        “酱汁浓郁，正好可以用来点缀菜心的清香，两者看似互不干扰，可唱主流的还是菜心！”

        “青菜是本地青菜，掐掉老叶，留下中间最嫩的部分！”

        “水烧到九十度微微冒泡泡的时候就把菜心给丢进去，烫至颜色变深就捞起来！”

        “此刻的菜心非常嫩！”

        叶归仔细闻了闻：“清晨采摘的菜心还带着露水，用最短的时间送过来后立刻掐头去尾去掉坏了的地方，非常新鲜！”

        “用来调味的酱油采用正宗黄豆发酵四个月酿造的酱油，酱香浓郁，充满了时间的沧桑感！”

        “大蒜是独头蒜，长到一个月，蒜味不至于太重，用来搭配菜心正好合适！”

        赵莉惊讶道：“天啊，食神大人您真的神了，这都吃出来了！”

        “不对，这都闻出来了！”

        叶归摆摆手：“基本操作罢了，只不过这道菜我除了清香与蒜蓉的蒜香，还闻到了一股味道，这一股味道就是最大的败笔！”

        败笔！

        赵莉惊讶道：“不会吧，食神大人，这一道菜我们做了很多年，几乎是每一桌客人必点，怎么会有败笔呢？”

        “这只是我闻出来的，等我吃吃就知道了！”

        叶归夹起一根菜心，放在酱汁里面沾了沾。

        鲜绿的菜心立刻挂上酱汁以及白色的蒜蓉。

        酱汁并没有在菜心上多做停留，沾上的一瞬间就开始朝着盘子坠落。

        叶归快速将菜心一口吃了下去。

        菜根部分的口感是最棒的，十分酥脆，咬下去首先吃到的是菜心的菜味。

        如果一定要找到词语来形容菜味，那么就是雨后泥土的芳香。

        天晴晒被子那种暖洋洋的感觉。

        “嗯！”

        叶归一边点头一边吃着。

        这个表情让赵莉悬着的心放下来了。

        看来食神大人说的第三种味道是错觉了。

        菜根与菜叶子之间有一条分明的界限，酥脆的口感结束之后立刻转换成为了菜叶子那种棉柔的口感。

        用牙齿轻轻一咬，如果力量不够，那么还无法将叶子之间的纤维给咬断。

        如果力量太大，那就吃不出菜叶子与众不同的口感。

        得用后面的磨牙细嚼慢咽！

        慢慢品味菜叶子部分与众不同的口感。

        磨牙将菜叶子里面的纤维给摩擦粉碎，从而将香味全部激发出来。

        那时再一口吞下去。

        吃下去的口感就好像吃大白兔奶糖外面包裹的那一层糖纸一样。

        却又比糖纸要干净爽口一些！

        “食神大人，请问这一份白灼菜心的味道如何？”赵莉紧张地问道。

        “酱汁调配的十分到位，首先将蒜蓉炒出香味，再加入混合了生抽蚝油和白糖以及纯净水的混合酱汁，烧至微微冒泡再加入一点点的淀粉水勾芡，最后再淋到菜心上，让所有菜心都能够享受酱汁的灌！”

        “这样子给他们一种还在泥土里面等候秋雨的感觉！”

        “被灌溉之后，菜心茁壮成长，十分到位！”

        可叶归说了这么多，没有一样和菜心本身味道有关的。

        都是在说酱汁很好。

        “那么食神大人，菜心的味道呢？”

        叶归说道：“你先不要着急，这一道菜应该是你做的吧，你爸爸说你10岁那年就做了白灼青菜，所以你认为这一道菜是你的拿手好菜，可是他从来不让你在饭店炒这一道菜，对不对？”

        赵莉点了点头：“对，我这一道菜做了十五年，为什么就是不让我去炒了？”

        “那是因为你的这一道菜，还没有达到出师的水平！”

        “不可能吧，食神大人，我做了十五年，几乎天天都要做这一道菜，怎么会没有达到出师的水平呢？”

        “这你不要紧张，如果把粤菜比做高考，白灼菜心就是第一道菜，虽然是最简单的菜，可也是丢分率最高的一道菜，正是因为简单，所以很多人粗心大意，认为自己绝对不可能错！”

        “结果在最细节的地方犯下最致命的错误，你的这个菜心，土腥味太重了！”


　　(https://www.xblqugex.cc/book_12625261/6951349.html)


　　请记住本书首发域名：www.xblqugex.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.xblqugex.cc