第532章 打边炉

小文哥手中还扛着一个大箱子。

        叶归好奇道：“这是啥？”

        “新弄的好东西，这不是您过来了吗？所以准备一点好东西招待您！”

        他拍了拍泡沫箱，从里面传来了剧烈的撞击声。

        “这动静不小呢，似乎是个狠家伙！”

        叶归惊讶道。

        “那是自然！”

        小文哥神秘一笑，拿着筷子说道：“这还可以吃吗？”

        “可以可以，随便吃，不够我再加两个！”

        小文哥摆摆手：“那不用啦，还有一盘菜呢，别浪费！”

        “这荔枝肉，好东西啊，我很喜欢吃！”

        他夹起一块荔枝肉，才吃进去，面色一变又吐了出来：“这啥啊，也太难吃了吧！”

        “这不是打饭店的脸！”

        叶归哈哈大笑，又去点了几个菜。

        同时还有一份土笋冻！

        两人吃饱喝足之后，叶归帮小文哥扛着箱子来到了小文哥的工作室。

        “食神大人，就用这个做一份打边炉！”www.bǐqυgetν.℃ǒm

        随着小文哥打开包装，叶归说道：“竟然是蓝点笛鲷，这可是个好东西啊！”

        这一条鲷鱼好几十斤重，看起来就和一个大脸盆子一样！

        全身金黄金黄的，十分有质感！

        而且在每一片的鳞片上还有好像小虫子一样的蓝色斑点。

        面部还有波纹状的蓝色条纹。

        “天啊，这一条鱼也太好看了吧！”

        “这一条鱼也太贵了吧！”

        “这么大的一条鱼，邻居要快乐了！”

        “我作证，我就是邻居，每天吃海鲜，都要吃通风了！”

        叶归说道：“这么大的一条鱼，首先还要放血吧！”

        “说对啦，首先要放学，卧槽！”

        小文哥才说完，这一条鱼似乎猜到了自己的命运，竟然开始扑腾起来。

        这么大的一条鱼在临死之前的挣扎，那可是非常可怕的。

        小文哥抱着鱼还有些没有按住！

        “放着我来！”

        叶归拿着小文哥的工具，这是一根银针，直接刺进了鱼背。

        被刺进的那一刻，这一条鱼竟然就停了下来。

        “食神大人，您好厉害啊！”

        “把它的神经打断就好了，其实没啥困难的，现在要放血了，得从鱼鳃的地方开始！”

        小文哥说道：“食神大人，要不您来处理这一条鱼，我去弄打边炉了！”

        “行，你去忙吧！”

        “好嘞！”

        小文哥去了隔壁的一个房间，叶归拿起一把菜刀伸进鱼鳃里面，卡擦一刀，直接把鱼鳃给取了下来。

        大量的血液从鱼鳃中喷涌而出。

        “这时候得用水来快速冲，就可以把鱼血给冲干净了！”

        他压着水枪，让水流快速在鱼头上冲刷，把所有的鱼血都给冲掉。

        “这一条鱼的鱼鳞很硬，所以很不好刮下来，如果不是专业人士的话建议还是采用刮鱼鳞器，网上有卖的！”

        “不过我就不需要这个了！”

        他拿着菜刀顺着鱼尾巴的地方开始，每一刀下去都是非常动听的声音。

        那些鱼鳞被他刮到半空，在日光灯下熠熠生辉，看起来和艺术品一样！

        “看食神大人做菜真的是一种享受啊！”

        “对呀，我从来都不知道做菜竟然会这么好看！”

        “害得是食神大人啊！”

        处理好两面的鱼鳞后，叶归思考了一下，说道：“小文哥说要做打边炉，不过这一条鱼有三十斤，全部用来做打边炉的话就太浪费了，这样子吧，一半来说打边炉，一半做一道松鼠鱼！”

        他用菜刀把鱼肚子剖开，鱼鳔上还有不少金色的鱼籽。

        “这这个鱼鳔可是好东西啊，可以和鱼头一起做一道鱼杂！”

        将肚子清理干净之后，叶归快速砍下鱼头，再把鱼头一分为二。

        “那就做三个菜好了！”

        他把鱼头和鱼鳔鱼籽放在一个盆里面，加入一点食盐泡一下，然后再用热水泡了一份葱姜水。

        趁着泡水的时间，将鱼身分成两个部分！

        鱼骨被他剃了下来。

        一半的鱼身被切成两毫米薄的薄片，再摆放成一个圆形，码在盘子上。

        他还顺手拿起半棵白萝卜，雕出来了一朵花放在鱼片的最中间。

        剩下的鱼身还是首先去掉肚子上的那一排大刺。

        随后他在鱼身上划十字花刀。

        “大家在鱼身上改花刀的时候也得注意，切记把花刀切得太深，因为随着加热，鱼的肉会紧缩，如果花刀太深就会让鱼散开，味道和颜值都会很差！”（这是我烧鱼犯过无数次的错误！）

        改好花刀之后，他拎着鱼肉的两端，放在面粉里面拍了拍。

        面粉一个是可以吸收鱼身上的水分，让鱼表面干燥。

        另外一个作用就是让鱼在油炸的时候更容易定型！

        处理好这些后，起锅烧油。

        叶归拿着鱼就往油锅里面下。

        直播间：“？？？”

        “食神大人，您手不要啦！”


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